[發明專利]一種抹茶牛肉肉松

在審

• 申請號: 201711105859.9
• 申請日: 2017-11-10
• 公開（公告）號: CN109770235A
• 公開（公告）日: 2019-05-21
• 發明（設計）人: 孫曉菲
• 申請（專利權）人: 孫曉菲
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種抹茶牛肉肉松，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉150-180、檸檬汁20-30、杏仁30-40、紅豆20-30、抹茶粉10-15、草莓醬50-60、金銀花4-6、桔梗3-5、甜菊葉3-5、紫荊花2-4、木瓜籽2-4、棗花2-4、野菊花3-5、香薷2-4、仙草2-3、白糖30-40、食鹽10-15、山楂粉20-30、食品添加劑6-8、橄欖油4-6、水適量：所述食品添加劑，由以下重量份原料制成：豬腰30-35、板栗仁20-25、黃酒20-30、菠蘿汁40-50、水適量；所述食品添加劑的制備方法如下：將豬腰、板栗仁洗凈，放入鍋中，加入黃酒、菠蘿汁，加熱燜煮至豬腰、板栗仁入味，將豬腰、板栗仁撈出，曬干后，碾成粉備用。

2.如權利要求1所述的一種抹茶牛肉肉松的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將牛肉洗凈，放入鍋中，加入檸檬汁、適量的水，煮爛至肉纖維松散，將其從鍋中撈出，并將牛肉纖維完全散開備用；

（2）將杏仁、紅豆洗凈，放入鍋中，加入適量的水、食品添加劑，加熱煮40-50分鐘，取所有物料打成漿汁，將漿汁噴霧干燥，得到杏仁紅豆粉備用；

（3）將金銀花、桔梗、甜菊葉、紫荊花、木瓜籽、棗花、野菊花、香薷、仙草用6-9倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；

（4）將牛肉纖維放入專門炒制肉松的鍋內，炒20-30分鐘后，加入抹茶粉、草莓醬、白糖、食鹽、山楂粉、橄欖油、杏仁紅豆粉、中藥粉，再加熱炒制60-70分鐘即可。