[發(fā)明專利]一種豬頭肉的清洗方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711098358.2
• 申請(qǐng)日: 2017-11-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107950635A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪亞玲
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 汪亞玲
• 主分類(lèi)號(hào): A23B4/18
• 分類(lèi)號(hào): A23B4/18;A23L5/20;A23L5/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種豬頭肉的清洗方法，其特征在于：它包括以下步驟，

1）選料， 精選防疫合格的生豬，將其表面用涼水沖洗干凈，等待1-2小時(shí)；

2）宰殺，將生豬進(jìn)行宰殺，并將其淤血放盡；

3）拔毛，將生豬放入盛有熱水的大桶中燙毛，多次翻滾生豬，然后打毛、脫毛、修整后直到豬毛全部清除干凈；

4）解剖，把生豬的五臟六腑去掉，并且將其豬頭、豬蹄和豬身分離剁開(kāi)收集；

5）除血色斑點(diǎn)，用溫度為 2-10℃、質(zhì)量濃度為 1%-5% 的食鹽溶液，對(duì)有血色斑點(diǎn)的豬頭進(jìn)行浸泡20-40min處理；

分離，將豬頭用刀具起開(kāi)，將豬頭骨和豬頭肉分離，將其分別收集；

浸泡，將豬頭肉用淘米水浸泡20～30分鐘，再用高溫殺菌處理過(guò)的水進(jìn)行清洗干凈。

2.如權(quán)利要求1所述一種豬頭肉的清洗方法，其特征在于：所述步驟5）中用溫度為 5℃、質(zhì)量濃度為3% 的食鹽溶液，對(duì)有血色斑點(diǎn)的豬頭進(jìn)行浸泡30min處理。

3.如權(quán)利要求1所述一種豬頭肉的清洗方法，其特征在于：所述步驟7）中水為冷開(kāi)水。