[發明專利]熟梨糕制作工藝及配方

在審

• 申請號: 201711097669.7
• 申請日: 2017-11-09
• 公開（公告）號: CN108013340A
• 公開（公告）日: 2018-05-11
• 發明（設計）人: 趙輝
• 申請（專利權）人: 趙輝
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L11/00;A23L33/00
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1.熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于：熟梨糕由以下重量份數配比的配料組成：精選上等東北大米磨粉60-75KG、精選長江以南粳米磨粉25-40kg、大棗200克、桂圓0.5kg、陳皮100克、酸棗核100克、芡實100克、枸杞子200克、山藥1kg、紅糖100克、姜絲100克、蜂蜜100克、糖100克、玫瑰花50克、桂花50克、木糖醇50克、核桃200克、百合50克、黑芝麻50克、白芝麻50克、綠茶精華（茶粉）100克、牛奶紅豆200克、綠豆200克、薏仁燕麥100克、全麥粉100克、藕粉100克、水果、輔料。

2.根據權利要求1所述的熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于：所述的水果包含獼猴桃、櫻桃、橙子、山楂、檸檬、火龍果、桃子、金桔、酸棗中的一種或數種水果混合而成。

3.根據權利要求1所述的熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于：所述輔料的配方制作方法如下：選用當年產酸棗仁，曬干磨粉，干桂圓肉打碎，清水放入容器加熱，將酸棗仁粉倒入其中按比例2:1分量，加入適量桂圓肉末、白糖、食鹽、蜂蜜熬制粘稠，自然放涼備用，做為酸棗輔料。

4.熟梨糕制作工藝，其特征在于它由以下工藝步驟制作而成：1.精選上等東北大米磨粉加上精選長江以南粳米磨粉一起作為主料；2.然后將大米磨粉后放入蒸箱內高溫加熱，待米粉膨脹至原有體積的300%；3.自然放涼后再撒上輔料完成。

5.根據權利要求1所述的熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于所述輔料的配方制作方法如下：選用芡實、山藥、山楂、蓮子、磨粉備用，大米、糯米1:1磨粉，白糖、食鹽，將芡實、山藥、山楂、蓮子等粉料與大米、糯米粉、白糖混合后蒸箱預熱，將粉料盛于容器，蒸35分鐘至熟為止，自然放涼備用，該輔料為芡實輔料。

6.根據權利要求1所述的熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于所述輔料的配方制作方法如下：選用山楂打漿、陳皮、桂花、薏仁磨粉備用，白糖、蜂蜜、食鹽，清水放入容器加熱，將山楂打漿、陳皮、桂花、薏仁，加入適量白糖、蜂蜜，熬制粘稠，自然放涼備用，該輔料為山楂輔料。

7.根據權利要求1所述的熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于所述輔料的配方制作方法如下：選用玫瑰花、雞冠花打粉，紅糖、食鹽，清水放入容器加熱，將玫瑰花粉、雞冠花粉，加入適量紅糖、蜂蜜，熬制粘稠，自然放涼備用，該輔料為雙花輔料。

8.根據權利要求1所述的熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于所述輔料的配方制作方法如下：選用櫻桃，洗凈打碎，白糖、蜂蜜、食鹽，清水放入容器加熱，將櫻桃醬，加入適量白糖、蜂蜜，熬制粘稠，自然放涼備用，該輔料為櫻桃輔料。

9.根據權利要求1所述的熟梨糕制作工藝及配方，其特征在于所述輔料的配方制作方法如下：選用花生、芝麻、花椒粉碎處理，食鹽、米粉，花生、芝麻、花椒粉、米粉、食鹽烤箱烤熟，放涼備用，該輔料為花生輔料、芝麻輔料。