[發(fā)明專利]波菜食品加工方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711093739.1 | 申請(qǐng)日： | 2017-11-08 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109744497A | 公開（公告）日： | 2019-05-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 朱康 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 朱康 |
| 主分類號(hào)： | A23L19/00 | 分類號(hào)： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 443002 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 波菜 漂燙 食品加工 綠色健康食品 封口 高溫滅菌 即食食品 食用方便 亞硝酸鹽 苦澀味 原有的 備料 拌料 瀝干 裝袋 脫水 冷卻 清洗 保留 加工 | ||
1.一種波菜食品加工方法，其特征在于：波菜即食食品加工方法包括以下步驟：
備料，收購并揀選波菜，將收購來的波菜進(jìn)行人工挑選，挑選出無病蟲、無腐爛的完好的波菜備用；
清洗，將揀選的波菜送入氣泡沖洗機(jī)進(jìn)行沖洗5至10分鐘，沖洗后再進(jìn)行淋洗，淋洗5至10分鐘；
漂燙，將清洗后的波菜放入夾層鍋內(nèi)進(jìn)行漂燙，漂燙的溫度控制在80攝氏度至100攝氏度之間，漂燙5至8分鐘；
冷卻，采用提升漏斗將漂燙好的波菜撈出并倒入冷卻槽內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻槽內(nèi)裝有冷水，冷水的溫度控制在零攝氏度至零上5攝氏度之間；
脫水，將冷卻后的波菜進(jìn)行脫水，使冷卻后的波菜的水分含量為40%至50%；
拌料，給脫水后的波菜拌入混合調(diào)味料，混合調(diào)味料包括花椒粉、辣椒粉、鹽、味精；
油潑，將拌好調(diào)味料的波菜用沸騰的植物油進(jìn)行油潑加工；
裝袋，將油潑好的波菜計(jì)量裝袋；
封口，將裝袋的波菜放入真空機(jī)內(nèi)進(jìn)行抽真空并封口；
高溫滅菌，將封裝好的波菜利用水煮鍋進(jìn)行滅菌，將袋裝的波菜放入水煮鍋內(nèi)，水煮鍋內(nèi)的溫度控制在95攝氏度至100攝氏度，滅菌時(shí)長為15分鐘至20分鐘；
瀝干，將滅菌后的袋裝波菜撈出，并通過強(qiáng)流儲(chǔ)水機(jī)對(duì)包裝袋進(jìn)行瀝干。
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