[發(fā)明專利]羊肉休閑食品的加工生產(chǎn)制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711092994.4
• 申請日: 2017-11-08
• 公開（公告）號: CN109744484A
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱康
• 申請（專利權(quán)）人: 朱康
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種羊肉休閑食品的加工生產(chǎn)制備方法，它是由羊肉、黃酒、香醋、食鹽及鹵料包調(diào)味料原料按一定重量配比制備而成，本發(fā)明設(shè)計(jì)獨(dú)特，配料科學(xué)，營養(yǎng)價(jià)值高，具有養(yǎng)顏美容，延年益壽，強(qiáng)身健體的保健效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品，確切的說是一種羊肉休閑食品。

背景技術(shù)

羊肉中含有大量的維量元素，能提供人體所需的高蛋白、低脂肪、無機(jī)鹽和維生素。羊肉閑食品，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，不僅味道鮮美，易消化吸收，還具有強(qiáng)身健體的作用，常食牛蹄產(chǎn)品對人體還有調(diào)陰陽，益氣血，養(yǎng)顏美容抗衰老的滋補(bǔ)作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種羊肉的休閑食品。

本發(fā)明的另一個(gè)目的就是提供該休閑食品的加工生產(chǎn)方法。

一種羊肉休閑食品，其特征在于：它是由下述重量范圍內(nèi)的原料、鹵料包調(diào)味料、五香油調(diào)味料及系列食品的配制原料制成：

（一）原料：

羊肉 900—1100kg 黃酒 18—22kg 香醋 18—22kg

食鹽 28—32kg；

（二）鹵料包調(diào)味料：

八角茴香 1.8—2.2kg 肉桂 1.2—1.6kg 花椒 0.8—1.2kg

肉豆蔻 0.5—0.8kg 山萘 0.3—0.45kg 草豆蔻 0.8—1.4kg

草果 1—1.4kg 丁香 0.2—0.5kg 陳皮 1—1.4kg

山楂 0.8—1.2kg 枸杞子 0.8—1.2kg 胡椒 0.5—0.9kg；

（三）配制五香油調(diào)味料：

花椒 0.6—0.8kg 八角茴香 0.3—0.5kg 小茴香 0.1—0.15kg

桂皮 0.2—0.25kg 蔥 0.4—0.6kg 生姜 0.4—0.6kg；

（四）系列食品的配制原料：

食用香精 0.8—2.2kg 白糖 4—6kg 味精 4—6kg

安琪酵母膏 7—10kg 骨汁浸膏 2—4kg 鮮果 0.7—1.2kg。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是羊肉的口感佳，深受消費(fèi)者的喜歡。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明的制備方法，包括下列步驟：

一、羊肉的加工：

1、脫毛

屠宰時(shí)取牛背部處分割開的新鮮牛肉，及時(shí)進(jìn)行脫毛處理。

2、修整處理

（1）羊肉切碎：從桶車中取出牛蹄肉，用鋒利刀具，修去表面污物、大脂肪、血污、傷肉、軟骨，挑除變質(zhì)肉。

3、除臭

香醋既可使羊肉除臭，又可使羊肉皮軟化。 且香醋對牛蹄皮具有一定的抑菌、殺菌的作用。香醋味濃、醇香，具有解腥去膻助鮮的作用；將脫毛去骨的羊肉，投入滾揉桶中，加入香醋，添加量為羊肉重量的2％，0-8℃低溫滾揉2小時(shí)；

4、低溫腌制