[發(fā)明專利]一種水蛇甲魚湯及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711090802.6 | 申請日： | 2017-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN107822052A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 朱治連 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽省鑫旺農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L23/00 | 分類號： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 安徽力瀾律師事務(wù)所34127 | 代理人： | 王際復(fù) |
| 地址： | 237462 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 水蛇 甲魚 及其 制備 方法 | ||
1.一種水蛇甲魚湯，其特征在于：包括以下重量份：水蛇400g-600g、甲魚600g-800g、雞湯1200g-1500g、干銀耳5g-8g、枸杞1g-3g、玉米粒2g-6g、菊花瓣1g-2g、生姜5g-6g、鹽3g-8g、料酒10g-15g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蛇甲魚湯，其特征在于，包括以下重量分?jǐn)?shù)：水蛇500g、甲魚750g、雞湯1400g、干銀耳7g、枸杞2g、玉米粒5g、菊花瓣2g、生姜6g、鹽6g、料酒13g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蛇甲魚湯，其特征在于：所述的雞湯為土雞中的母雞熬成的湯。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蛇甲魚湯，其特征在于：所述的菊花瓣為剛開1-2天的白菊花瓣。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種水蛇甲魚湯的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
S1：將水蛇去頭、去內(nèi)臟，然后將水蛇放在70-80℃的水中攪拌2分鐘，撈出并去除蛇皮表面的死皮，然后將水蛇的皮肉完整的分離，再將蛇肉與蛇骨分離，將蛇肉和蛇皮剁成長7cm的段，然后將蛇皮和蛇肉分別用細(xì)麻繩捆綁在一起，將蛇骨剁成長2cm的段并用紗布包過程蛇骨包，將蛇皮、蛇肉、蛇骨包放100℃的沸水中翻滾2-4分鐘，然后放在黃酒中浸泡5分鐘后，用清水沖洗備用；
S2：將甲魚去頭、放血、去除內(nèi)臟，然后將甲魚放在沸水中翻滾3-5分鐘，撈出并刮去甲魚外表的黑皮，揭下甲魚蓋，剁去爪，將甲魚剁成2cm見方的塊，然后將甲魚塊放在黃酒中浸泡5-10分鐘后，用清水沖洗備用；
S3：將雞湯倒入煲湯鍋中，然后依次放入甲魚塊、蛇肉、蛇皮、蛇骨包、干銀耳、枸杞、玉米粒、生姜、鹽、料酒，然后最上層覆蓋甲魚蓋，用大火煮45-60分鐘后，在轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘并除去浮沫，出鍋前1分鐘放入菊花瓣，最后裝盆，取出蛇皮并剁成2cm的段放入盆中，去除甲魚蓋。
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