[發(fā)明專利]一種藍莓枸杞酒及其制備方法

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• 申請日: 2017-11-09
• 公開（公告）號: CN109762703A
• 公開（公告）日: 2019-05-17
• 發(fā)明（設計）人: 劉俊聲
• 申請（專利權）人: 劉俊聲
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;A61K36/815;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種藍莓枸杞酒。所述藍莓枸杞酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：藍莓果肉200～250公斤，純米酒700～800公斤，枸杞20～30公斤，冰糖20～30公斤。本發(fā)明還提供其制備方法。本發(fā)明的藍莓枸杞酒為深紫色透明酒液，色澤自然富有營養(yǎng)，具有藍莓和枸杞的果香和酒香，口感醇厚、清爽，具有糖分低、酒度低、營養(yǎng)價值高等特點。

技術領域

本發(fā)明專利涉及一種藍莓枸杞酒及其制備方法，屬于釀酒技術領域。

背景技術

隨著人們對健康保健意識的增強，含有各種營養(yǎng)成分且有保健功效的保健酒越來越為人們所重視，需求量日益增長。藍莓被譽為“水果皇后”，“美瞳之果”。一種小漿果，果實呈藍色，色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉包裹，果肉細膩，種子極小。藍莓栽培最早的國家是美國，但至今也不到百年的栽培史。因為其具有較高的保健價值所以風靡世界。是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。藍莓果實的VMA(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。藍莓還具有保護毛細血管及抗氧化，延緩腦神經(jīng)衰老，增強記憶力，消除體內(nèi)炎癥、抗癌及有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋等功效。寧夏枸杞由中國西北地區(qū)的野生枸杞演化的，現(xiàn)有的栽培品種仍可以在適宜的條件之下野生，具有養(yǎng)肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補虛益精，清熱明目的功效。藍莓中搭入枸杞釀酒，是一種新興的酒，營養(yǎng)價值很高，因此受到人們的喜愛。

目前，市場上藍莓枸杞酒產(chǎn)品的品種并不多，而且現(xiàn)有在加工藍莓枸杞酒的過程中大多采用添加劑，技術工藝參差不齊，不僅酒的口感不好，流失了應有的營養(yǎng)價值，而且對身體不好。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術領域存在的問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種藍莓枸杞酒及其制備方法，在沒有添加任何添加劑的前提下，以純天然的制備方法，很好地將藍莓和枸杞原有的功效完全保留，而且口感醇厚，酒體協(xié)調，為消費者提供了一種新興的安全、放心、營養(yǎng)的食品，也克服了現(xiàn)有技術的不足。

本發(fā)明解決上述技術問題的技術方案是，一種藍莓枸杞酒及其制備方法，每噸藍莓枸杞酒由以下原料組分及含量(重量份)制備而成：藍莓果肉200～250公斤，純米酒700～800公斤，枸杞20～30公斤，冰糖20～30公斤。

所述藍莓枸杞酒按上述原料組分及含量，制備方法包括以下步驟：

(1)人工篩選新鮮成熟、無破損腐壞的藍莓果，藍莓果剪除枝葉并用清水清洗干凈；

(2)對藍莓用熱水進行熱漂5分鐘；

(3)人工篩選無損腐壞枸杞，用清水清洗干凈；

(4)對枸杞隔水進行熏蒸5分鐘；

(5)將上述步驟(2)的藍莓果和(4)的枸杞加入其總量250％～350％的純米酒，拌勻，然后進行密封浸泡；

(6)浸泡2年后開缸，加入上述所有藍莓果肉和枸杞總重量5％～15％的冰糖后拌勻；

(7)用硅藻土過濾機進行過濾去渣；

(8)將澄清后的藍莓枸杞酒液包裝即可上市。

步驟(2)中，所述純米酒為35度(V/V)，其重量為步驟(2)和步驟(4)所述藍莓果肉和枸杞總重量的300％；

步驟(3)中，加入冰糖的重量為所有藍莓果肉和枸杞總重量的10％。

同現(xiàn)有技術相比，用本發(fā)明藍莓枸杞酒的制備方法加入了枸杞，不添加任何添加劑，制成的酒色澤自然富有營養(yǎng)，具有藍莓和枸杞的果香和酒香，口感醇厚、清爽，具有很好的保健作用。

具體實施方式