[發明專利]一種從魚鱗中提取膠原蛋白的工藝

有效

• 申請號: 201711087252.2
• 申請日: 2017-11-07
• 公開（公告）號: CN107723331B
• 公開（公告）日: 2019-04-23
• 發明（設計）人: 潘淦;許愛娛
• 申請（專利權）人: 華南師范大學;廣州市金洋水產養殖有限公司
• 主分類號: C12P39/00
• 分類號: C12P39/00;C12P21/02;C12R1/125;C12R1/865
• 代理公司: 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 徐晶

本發明屬于生物提取技術領域，具體涉及到一種從魚鱗中提取膠原蛋白的工藝，包括以下步驟S1脫礦：對魚鱗進行酸解；S2脫脂：表面活性劑與堿聯合處理；S3蒸煮；S4膨脹處理；S5發酵：產蛋白酶菌種培養進行蛋白質分解；本發明工藝簡單，解決現有技術中存在的提取膠原蛋白雜質多，收率低等不足，提取的膠原蛋白分子量小，并且提取得到的膠原蛋白收率高，純度高，并且將其應用到魚飼料中得到的魚肉質量好。

技術領域

本發明屬于生物提取技術領域，具體涉及到一種從魚鱗中提取膠原蛋白的工藝。

背景技術

近年來，魚制品產業越來越廣泛，大多數的淡水魚加工過程僅局限于對魚體肌肉的利用，而對魚鱗等廢棄物的加工利用甚少，魚鱗是魚體與外界接觸的組織，是魚類真皮層的變形物，通常占魚體重量的1％～5％，起保護魚體免受傷害的作用。魚鱗主要由蛋白質，卵磷脂，羥基磷灰石和鳥嘌呤組成，其中有機物占41％-55％，鈣鹽38％-46％，其中魚鱗中含有豐富的蛋白質成分，主要為膠原蛋白和魚鱗角蛋白，若是將魚鱗加以利用，可有效減少環境污染，又可提高企業效益，因此加大對魚鱗含有物質的利用，可應用多個行業，其利用價值巨大，發展前景廣闊。

魚鱗中含有的膠原蛋白若是應用在魚飼料中，既有利于提高飼養魚肉產量，又有利于提高魚肉的質量，魚鱗膠原蛋白主要為I型膠原，I型膠原蛋白為三股超螺旋結構，即三條多肽鏈每條都向左旋轉形成左手螺旋結構，這三條肽鏈再以氫鍵相互結合形成右手超螺旋結構；這種結構非常穩定，膠原一般不溶于水和中性鹽溶液、稀酸、稀堿及一般有機溶劑，溶于強酸和強堿。因此，魚鱗中膠原蛋白的提取工藝是目前魚產品加工業的研究熱點。

公告號為CN104012747B的中國專利公開了一種魚鱗膠原蛋白的提取方法及相關食品的制備方法。該發明的魚鱗膠原蛋白的提取方法，采用浸酸、浸堿、微波處理和熱水提取相結合，提高了膠原蛋白的溶出率和純度，有效地去除了魚腥味，且得到的膠原蛋白的分子量分布集中，90％以上在1000至2000道爾頓之間，水溶性好，易于被人體吸收。

公開號為CN104726527A的中國專利申請公開了一種魚鱗酶解生產膠原蛋白的制備工藝，包括以下步驟：(1)清洗，(2)堿處理，(2)脫鈣，(4)蒸煮，(5)冷卻，(6)一道酶解，(7)二道酶解，(8)魚鱗膠原蛋白液酵母發酵，(9)活性炭吸附反應，(10)過濾，(11)濃縮，(12)滅菌，(13)噴霧干燥。該發明所提供的方法不僅可從魚鱗中獲得高含量低分子組分膠原蛋白肽，而且去除影響膠原蛋白產品外觀的色素類物質，減輕膠原蛋白特有的魚腥魚臭味，提高了魚類膠原蛋白產品的產品價值。

上述兩種提取方法中都只是簡單的酸堿或是蒸煮處理，但是魚鱗中羥基磷灰石、蛋白質與其他物質之間已經形成網狀結構，簡單的酸堿處理并不能除去羥基磷灰石等其他物質，直接導致蛋白純度低，影響產品質量。

發明內容

為了解決現有技術中存在的不足，本發明公開了一種從魚鱗中提取膠原蛋白的工藝，本發明工藝簡單，提取得到的膠原蛋白收率高，純度高。

本發明技術方案如下所述：

一種從魚鱗中提取膠原蛋白的工藝，步驟為：

S1脫礦：將魚鱗洗凈、干燥、粉碎至粒徑為150-200目，加入到40-50倍質量的混合酸溶液中，超聲波反應40-50min，過濾，并用水洗滌至濾液pH值至6.5-6.8，濾渣干燥，得酸水解魚鱗粉A；

S2脫脂：將步驟S1得到的酸水解魚鱗粉A加入質量分數5-7％的非離子表面活性劑溶液中，超聲波反應3-5h，過濾，將濾渣放入質量分數0.5-1％的氫氧化鈉溶液中，25-35℃靜置浸泡8-12小時，過濾，并使用水洗滌至濾液pH值至7.2-7.5，濾渣干燥，得到水解魚鱗粉B；

S3蒸煮：將步驟S2得到的水解魚鱗粉B與8-10倍質量的水混合，在100-105℃溫度下蒸煮20-30min，冷卻至室溫，過濾得到魚鱗黏漿C；