[發(fā)明專利]一種具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711085033.0
• 申請日: 2017-11-07
• 公開（公告）號: CN107828842B
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張恒;羅永康;劉懷高
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽國肽生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K7/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/16;C07K1/20;A61K38/08;A61P3/10;A61P39/06;A23L33/18
• 代理公司: 北京金言誠信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11229
• 代理人: 劉寶榮

本發(fā)明提供了一種具有抗氧化和DPP?IV抑制功能的核桃蛋白肽，其制備方法包括：(1)核桃粕粉加水，在高溫下處理、去脂得到核桃蛋白液；(2)超聲處理核桃蛋白液；(3)加入復(fù)合蛋白酶酶解，同步進(jìn)行超聲處理；高溫下保溫，冷卻后，過濾分離，收集分離液；(4)分離液通過二步超濾法處理；(5)濾液過柱分離，收集洗脫峰，即得。本發(fā)明方法操作簡單，酶用量少，制備過程無需添加酸或堿調(diào)節(jié)pH值，且不添加任何添加劑，較好地保持產(chǎn)品的功能特性，得率高，風(fēng)味好，所得的核桃蛋白肽具有優(yōu)異的抗氧化和DPP?IV抑制功能，DPP?IV抑制活性IC50值低于202μg/ml，廣泛應(yīng)用于特需食品和營養(yǎng)食品的制造。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地涉及一種具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽及其制備方法。

背景技術(shù)

蛋白質(zhì)經(jīng)過水解得到多肽，使得蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被改變，疏水區(qū)的活性官能基團(tuán)暴露，隨著肽鍵的裂解，游離氨基酸增加，從而可以提供質(zhì)子或電子源，保持較高的氧化還原電位，使其具有清除活性自由基的能力，還原力，具有抑制脂質(zhì)過氧化作用的發(fā)生，從而抗氧化肽的抗氧化活性得以提高。氧化對需氧生物特別是脊椎動物和人類是一個重要的代謝過程，但是它卻導(dǎo)致了自由基的形成。自由基是高度不穩(wěn)定的、易于和其他分子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，活性氧自由基(ROS)被認(rèn)為能引起氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激涉及多種人類疾病如動脈粥樣硬化，糖尿病，神經(jīng)系統(tǒng)疾病，如阿爾茨海默病，帕金森氏病等等，以及老齡化。在食品體系中，脂類或蛋白質(zhì)可能會受到ROS的攻擊經(jīng)歷氧化過程，從而導(dǎo)致食品產(chǎn)生不愉快味道，顏色發(fā)暗，同時也可能產(chǎn)生潛在的毒性產(chǎn)物。抗氧化多肽的應(yīng)用能使人體免受氧化應(yīng)激的破壞，并防止食品成分由于捐獻(xiàn)電子給ROS以及中和ROS的負(fù)面作用而變質(zhì)。因此抗氧化肽在醫(yī)學(xué)、化妝品、生物、食品領(lǐng)域有廣泛的應(yīng)用價值。

降血糖功能因子是指能降低糖尿病患者血糖濃度以及改善其癥狀的生物活性成分。目前研究較多的天然產(chǎn)物類降糖因子、礦物質(zhì)類降糖因子、維生素類降糖因子，其作用機(jī)理各不相同。天然產(chǎn)物類降糖因子按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為黃酮類、活性多糖類、生物堿類、皂甙類、萜類、多肽類等。自人工合成胰島素以來，磺脲類藥物、雙胍類、胰島素增敏劑、糖抑制劑等各種口服或注射的藥物相繼問世，然而化學(xué)藥物常產(chǎn)生一定的毒副作用，天然降血糖成分具有作用溫和而持久，性質(zhì)穩(wěn)定，幾乎無毒性反應(yīng)，還可多種降糖成分并存，綜合起作用等優(yōu)點(diǎn)，備受患者以及和醫(yī)學(xué)界的青睞，也成為了降血糖功能因子的主要研究方向。

DPP IV二肽基肽酶(一種負(fù)責(zé)降解GLP1的酶)：其作用是使GLP-1分裂，降解，DPPIV是一種能使促胰島素激素GLP-1迅速失活的酶。抑制DPP-IV能提高GLP-1及其他生物活性肽的激素活性，從而刺激胰島素的釋放，減少胰高血糖素的分泌，有利于2型糖尿病患者血糖高水平的調(diào)節(jié)。

本發(fā)明針對目前核桃蛋白產(chǎn)品開發(fā)的現(xiàn)狀，利用核桃粕粉為原料，在不添加任何酸和堿條件下，利用多種蛋白酶復(fù)合酶解，通過膜分離和凝膠分離技術(shù)，開發(fā)了同時具有特定降血糖和抗氧化功能的核桃蛋白肽，建立一套簡單高效的多功能的核桃蛋白肽的制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的是在于提供一種具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽。

本發(fā)明的另一目的在于提供上述核桃蛋白肽的制備方法。

本發(fā)明的再一個目的在于提供上述核桃蛋白肽的應(yīng)用。

為了實現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明提供了一種具有抗氧化和DPP-IV抑制功能的核桃蛋白肽，包括以下步驟:

(1)核桃粕粉加水，在高溫下處理、去脂得到核桃蛋白液；

(2)超聲處理核桃蛋白液；

(3)加入復(fù)合蛋白酶酶解，酶解過程同步進(jìn)行超聲處理；高溫下保溫，冷卻后，過濾分離，收集分離液；

(4)分離液通過二步超濾法處理；