[發明專利]一種草莓野李子高酸蘋果酒及其生產工藝

在審

• 申請號: 201711083907.9
• 申請日: 2017-10-21
• 公開（公告）號: CN107868744A
• 公開（公告）日: 2018-04-03
• 發明（設計）人: 蘭運祿
• 申請（專利權）人: 蘭運祿
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/736;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種草莓野李子高酸蘋果酒，其特征在于包括以下重量份數的組分：草莓50份，野李子30份，高酸蘋果10份，純糧白酒2-5份，白砂糖10-40份，麥粬3-6份，其中麥粬由小麥特種根霉、酵母發酵精制而成。

2.一種如權利要求1所述的草莓野李子高酸蘋果酒的生產工藝，其特征在于包括以下步驟：第一步，精選草莓、野李子、高酸蘋果洗凈晾干，第二步，將洗凈晾干的草莓、野李子、高酸蘋果按比例混合，然后按比例加入麥粬、白砂糖，混拌均勻入陶瓷缸進行發酵，溫度控制在28-32℃，發酵5-7天，產生酒香和濃郁的草莓香味時停止發酵，第三步，將第一次發酵酒和酒糟混合液過濾去掉酒糟入壇封口，在常溫下進行二次發酵，發酵38-43天，第四步，煎酒，將發酵好的酒倒入鋁制容器中加溫至80-85℃，煎30分鐘，第五步，按比例加入白酒，入壇封口存放180天，即制成口感極佳的草莓野李子高酸蘋果酒，酒精度15-20度。