[發明專利]一種豬肉干的制作方法在審
| 申請號： | 201711079890.X | 申請日： | 2017-11-06 |
| 公開（公告）號： | CN107950903A | 公開（公告）日： | 2018-04-24 |
| 發明（設計）人： | 韓雪珍 | 申請（專利權）人： | 惠州市匯富盈科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 惠州創聯專利代理事務所(普通合伙)44382 | 代理人： | 韓淑英 |
| 地址： | 516001 廣東省惠州*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種豬 肉干 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豬肉干的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）將豬肉切分、漂洗，得到豬肉塊；
（2）對豬肉塊進行發酵；
（3）對豬肉塊進行腌制；
（4）對腌制后的豬肉片烹煮，再切分成小塊的豬肉片；
（5）對烹煮后的豬肉片干燥；
（6）對殺菌后的豬肉片包裝。
2.根據權利要求1所述的豬肉干的制作方法，其特征在于，步驟（2）中采用的淀粉芽孢桿菌進行發酵。
3.根據權利要求1所述的豬肉干的制作方法，其特征在于，所述豬肉塊在恒溫培養箱中培養24小時。
4.根據權利要求1所述的豬肉干的制作方法，其特征在于，步驟（5）中采用中紅外-熱風組合干燥對豬肉片進行干燥。
5.根據權利要求3所述的豬肉干的制作方法，其特征在于，步驟（6）中采用真空包裝。
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