[發明專利]一種牛巴粉的配方及其制作方法

在審

• 申請號: 201711078699.3
• 申請日: 2017-11-06
• 公開（公告）號: CN109744463A
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發明（設計）人: 白雅韻
• 申請（專利權）人: 廣西民族大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/10;A23L13/70;A23L23/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 曹廣生

本發明公開了一種牛巴粉配方，屬于食品領域，由以下重量份的原料組成：米粉20?30份，食用香油8?15份，牛巴15?20份，冰糖5?8份，鮮牛骨2?3份，檸檬2?3份，梅子2?4份，陳皮1?2份，桂皮1?2份，生姜1?2份，八角1?2份，小米泡椒1?2份，花生米10?15份，蒜末5?12份，香蔥1?2份，香菜1?2份，辣椒5?12份，醬油2?3份。依本牛巴粉配方得到的牛巴粉口感細膩，營養豐富，天然健康，無任何副作用，達到提神消暑，止渴開胃，祛濕除熱，達到營養均衡補充的效果。

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種牛巴粉的配方及其制作方法。

背景技術

本發明是一種牛巴粉的配方，民以食為天，但如今越來越多食品都被利益熏心的不良商家添加許多化學物質，使得食物失去其本身的味道，且市場上存在不少威脅食品安全問題，攝入人體會危害健康。本配方旨在提供一種健康天然的牛巴粉，該牛巴粉具有營養充分，味道鮮美，能量充足保障人們的能量攝入。當今時代，人們生活節奏快，工作壓力大導致飲食不規律，搭配失衡，人體營養流失，容易產生疾病，人們傾向于食用鈣片等營養制品來補充能量。但是鈣片并不能完全補充人體所需的營養，藥療不如食療，在人體缺少營養時，通過食物的合理搭配及對營養質量的攝入，以達到人體營養均衡的效果。牛巴粉勁道十足，牛巴營養豐富，調料原汁原味，粉湯味道香濃，滿足大多數人的口味，是補充營養的良好食物，不但解饑還補充營養。因此，牛巴粉在市場上的地位是舉足輕重的，良好的粉類食物，應該具有營養充分、味道鮮美的作用。本配方所得的牛巴粉口感細膩，營養豐富，天然健康，無任何副作用，達到營養充分、味道酸甜可口、能量充足的效果。

發明內容

本發明提供一種牛巴粉，解決現有粉類食物存在副作用，效果不明顯的問題。

本發明通過以下技術方案解決上述問題：

一種牛巴粉的配方，本配方由以下重量份的原料組成：由以下重量份的原料組成：米粉20-30份，食用香油8-15份，牛巴15-20份，冰糖5-8份，鮮牛骨2-3份，檸檬2-3份，梅子2-4份，陳皮1-2份，桂皮1-2份，生姜1-2份，八角1-2份，小米泡椒1-2份，花生米10-15份，蒜末5-12份，香蔥1-2份，香菜1-2份，辣椒5-12份，醬油2-3份。

所述的米粉其特征在于所述的米粉是用當季新出的大米，大米的由梗米和糯米以3：1的比例進行浸泡，經過24小時浸泡并淘洗，將大米磨成漿，磨成漿的過程中加入的水為燒開的冷開水，裝袋濾干，去掉其較大雜質，揣成粉團煮熟后，壓榨成片狀，把粉切成2-3厘米長度即可

所述的牛巴是選用黃牛臀部肉，進行腌制，在太陽處爆曬和陰涼處靜止而成；

所述的小米泡椒，是選用新鮮的小米椒，通過加入醬油泡制而成；

所述的花生米需經過油炸，并拍碎。

所述的蒜末、香蔥、香菜需切碎成0.5-2厘米；

所述的一種牛巴粉醬料配方，其制作方法如下：

(1)將鮮牛骨置于大鍋中，加入水8-12份，熬制2-3小時；

(2)將檸檬、梅子切碎，放入榨汁機中榨取其汁，把其汁放在準備好的碗中；

(3)將陳皮、桂皮磨制成粉末狀，放于干燥容器中；

(4)取出鮮牛骨湯中的牛骨，在鮮牛骨湯中加入生姜、八角、冰糖，熬制10-20分鐘，隨后加入檸檬、梅子汁和陳皮、桂皮粉，小米泡椒、辣椒，最后繼續用小火熬制5-15分鐘，關火；

(5)將其熬制好的汁放置于容器中，在食用時把汁水均勻的澆在牛巴和粉上；

(6)將拍碎的花生米，切碎的蒜末、香蔥、香菜均勻撒在牛巴粉上即可。