[發明專利]一種膠原蛋白肽片的生產工藝

在審

• 申請號: 201711077884.0
• 申請日: 2017-11-06
• 公開（公告）號: CN107897941A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 李勛玲;郝晉華
• 申請（專利權）人: 廣東德福隆生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司44100
• 代理人: 許英偉

1.一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，包括如下步驟：原料牛皮的脫毛—剖層—分割——腌灰——酸化——切?！摾w——混揉——過濾——冷庫存放——拉衣——切斷——腌制——真空油炸——存放。

2.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述原料牛皮的脫毛：采用硫化鈉和石灰對牛皮進行脫毛，所述剖層：用片皮機去掉表皮及下層的肉膜，所述分割：將中間的二層皮，分割皮料分割成20cm*20cm——30cm*30cm的小塊。

3.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述腌灰：皮料水洗2次，排水，按照皮料重量的百分比，5-12％石灰、0.5％氫氧化鈉均勻在皮料表面，溫度25-28度腌制10-15天。

4.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述酸化：按照皮料重量和水的比1:2用水洗灰3次，水中加皮料重量2％的氯化銨，再次用皮料重量和水的比1:2水洗2次，然后在水中加皮料重量0.3％的蛋白酶處理皮料2小時，再次用皮料重量和水的比1:2水洗3次，然后皮料重量和水的比1:2，PH值控制在1酸化10小時至皮料透明，最后用皮料重量和水的比1:2洗皮料6次，PH至2.8-3.0。

5.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述切粒：切為5-8mm直徑的小粒；所述脫纖：進行研磨，提取膠原纖維成0.01-0.05mm厚薄片。

6.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述混揉：皮料水分控制91.5-92.5％。

7.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述混揉配料為，均為皮料干重的百分數：纖維素15-18％，淀粉8-10％、黃原膠1-2％、甘油10％、戊二醛0.1-0.25％、乳酸1-1.5％。

8.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述過濾：通過0.1mm的間隙，壓力10-15Mpa；所述拉衣：定型機間隙0.25mm，溫度45-48℃干燥。

9.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，所述淋液：按照皮料重量的百分比，其淋液成分包括：小蘇打0.5-1％、甘油8-10％、戊二醛0.05-0.1％。

10.根據權利要求1所述一種膠原蛋白肽片的生產工藝，其特征在于，淋液后得到腸衣，將腸衣切斷，進行腌制，調制味道，真空油炸：油溫180-190度，5-10分鐘，炸至金黃色，室溫冷卻后包裝。