[發明專利]一種海鮮醬油

在審

• 申請號: 201711076842.5
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN107927705A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 羅旭
• 申請（專利權）人: 羅旭
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域。更具體地說，本發明涉及一種海鮮醬油。

背景技術

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。而中國古代漢族勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現今的魚露制造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，后來發現大豆制成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。而早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之制造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

發明內容

本發明的一個目的是解決至少上述問題，并提供至少后面將說明的優點。

本發明還有一個目的是提供一種海鮮醬油，制備的醬油色澤濃郁，味道鮮香，同時豐富了市場上醬油的種類，滿足調味品市場的創新性和保健需求。

為了實現根據本發明的這些目的和其它優點，提供了一種海鮮醬油，其特征在于，由以下重量份的原料經發酵制成：25-30份黃豆、20-25份牡蠣肉粉、20-25份玉米、15-20份海螺肉粉、20-25份沙丁魚粉、10-12份酵母抽提物、10-15份芹菜汁、10-15份甘草、5-10份醬油粉、3-6份白糖、3-6份食用鹽、50-80份水。

優選的是，還包括：2-3份檸檬酸、1-2份海鮮菇、1-3份蟹味菇。

本發明至少包括以下有益效果：制備的醬油色澤濃郁，味道鮮香，同時豐富了市場上醬油的種類，滿足調味品市場的創新性和保健需求。

本發明的其它優點、目標和特征將部分通過下面的說明體現，部分還將通過對本發明的研究和實踐而為本領域的技術人員所理解。

具體實施方式

下面對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。

需要說明的是，下述實施方案中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法，所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業途徑獲得。

實施例1

一種海鮮醬油，由以下重量份的原料經發酵制成：25份黃豆、20份牡蠣肉粉、20份玉米、15份海螺肉粉、20份沙丁魚粉、10份酵母抽提物、10份芹菜汁、10份甘草、5份醬油粉、3份白糖、3-份食用鹽、50份水。

實施例2

一種海鮮醬油，由以下重量份的原料經發酵制成：30份黃豆、25份牡蠣肉粉、25份玉米、20份海螺肉粉、2025份沙丁魚粉、12份酵母抽提物、15份芹菜汁、15份甘草、10份醬油粉、6份白糖、6份食用鹽、80份水。

盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節和這里示出與描述的。