[發明專利]一種果蔬蒸面包及其制作方法

在審

• 申請號: 201711074666.1
• 申請日: 2017-11-03
• 公開（公告）號: CN109744462A
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發明（設計）人: 黃俊華
• 申請（專利權）人: 黃俊華
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 曹廣生

1.一種果蔬蒸面包，其特征在于：由下列重量份的原料混制而成：面粉20-25份，糯米粉10-15份，果蔬汁10-15份，橄欖油10-20份，白砂糖15-17份，雞蛋6-8份，酵母5-7份；維生素C10-15份，水20-30份。

2.權利要求1所述一種果蔬蒸面包，其特征在于：所述面粉為低筋面粉。

3.權利要求1所述一種果蔬蒸面包，其特征在于：所述果蔬汁由下列重量份的原料混制而成：胡蘿卜5‐10份，番茄6‐8份，菠菜10‐15份，淮山10‐12份，南瓜7‐9份，蘋果5‐10份，火龍果6‐8份，香蕉7‐9份，檸檬7‐10份，雞蛋5‐7份，蜂蜜3‐5份，水15‐20份。

4.權利要求3所述一種果蔬蒸面包，其特征在于：胡蘿卜8份，番茄6份，菠菜15份，淮山12份，南瓜7份，蘋果10份，火龍果6份，香蕉7份，檸檬7份，雞蛋5份，蜂蜜3份，水20份。

5.權利要求3所述一種果蔬蒸面包，其特征在于：所果蔬汁的制作方法為：a.將果蔬材料洗凈備用；b.將番茄、菠菜、蘋果、香蕉、火龍果切碎，放入榨汁機進行榨汁，過濾備用；c.將胡蘿卜、南瓜、淮山與水以100℃的溫度加熱，至完全煮爛成粘稠狀態；d.將取定量雞蛋打發，加入步驟c中的原料，攪拌均勻；e.將步驟b與步驟e的原料倒入攪拌機加入蜂蜜，和檸檬攪拌1分鐘即可得到。

6.根據權利要求1所述一種果蔬蒸面包的制造方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)將維生素C與果蔬汁放入攪拌機攪拌均勻；

(2)取定量的雞蛋打到碗里，加入白砂糖、蜂蜜、果蔬汁，攪拌均勻；

(3)取定量的酵母，放入溫度為20‐30℃的溫水調開；

(4)取定量的面粉與糯米粉混合，加入步驟(2)的原料，搓揉均勻；

(5)搓揉均勻后，加入酵母與橄欖油，揉成光滑不粘手的面團；

(6)靜置1‐2小時面團讓酵母發酵，至面團兩倍大時，排氣；

(7)將面團的表面都涂上一層水，放入蒸鍋，密封蒸30‐40分鐘；

(8)將面團取出，在面團表面涂一層橄欖油，放入煎鍋將面團表面煎黃；

(9)在面團表面涂一層水，放入蒸鍋，密封蒸10‐15分鐘，取出即可得到成品。