[發(fā)明專利]一種低脂鮮果月餅及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711072256.3 | 申請日： | 2017-11-03 |
| 公開（公告）號： | CN109744293A | 公開（公告）日： | 2019-05-14 |
| 發(fā)明（設計）人： | 黃俊華 | 申請（專利權）人： | 黃俊華 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/068;A21D13/22;A21D13/28;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京元本知識產權代理事務所 11308 | 代理人： | 曹廣生 |
| 地址： | 537608 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 面團 低脂 月餅 紅糖漿 月餅餡 蛋清 果汁 面粉 按壓 面皮 橄欖油 烤箱 大小一致 原料組成 適口性 重量份 蜂蜜 放入 烘焙 制作 模具 成型 生產 | ||
1.一種低脂鮮果月餅，其特征在于：由以下重量份的原料組成：面粉20-30份；果汁15-20份；鮮果20-25份；月餅餡20-25份；橄欖油15-20份；紅糖漿10-15份；蜂蜜5-10份；蛋清10-13份；水20-30份。
2.根據(jù)權利要求1所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述橄欖油為優(yōu)質初榨橄欖油。
3.根據(jù)權利要求1所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述面粉為低筋面粉。
4.根據(jù)權利要求1所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述月餅餡為蓮蓉、豆蓉、芝麻、豆沙或五仁中的一種。
5.根據(jù)權利要求4所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述月餅餡為蓮蓉。
6.根據(jù)權利要求1所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述果汁為桃汁、蘋果汁、火龍果汁、西瓜汁、雪梨汁一種或幾種。
7.根據(jù)權利要求6所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述果汁為桃汁、蘋果汁、火龍果汁、西瓜汁、雪梨汁的混合果汁。
8.根據(jù)權利要求1所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述鮮果為蘋果、火龍果、西瓜、雪梨、草莓一種或幾種。
9.根據(jù)權利要求8所述一種低脂鮮果月餅，其特征在于：所述鮮果為蘋果、火龍果、西瓜、雪梨、草莓的混合果粒。
10.權利要求1所述的一種低脂鮮果月餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)取定量的面粉、紅糖漿、果汁、橄欖油混合均勻，揉成表面光滑的面團，靜置備用；
(2)將步驟(1)中的面團切成大小形狀均等的小面團，并壓扁成餅皮；
(3)將鮮果粒與月餅餡混合攪拌均勻；
(4)將月餅餡按分量大小一樣的方式放在步驟(2)中的餅皮中央，把餅皮放在手心，
作握拳狀，使餅皮把月餅餡完全包裹，按平皺褶，備用；
(5)用模具按壓月餅，使月餅成型；
(6)用蛋清與蜂蜜的混合物均勻涂抹月餅；
(7)烤箱預熱100-150℃,10-15分鐘；
(8)將月餅放入烤箱，烘烤20-25分鐘。
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