[發明專利]一種羅非魚的保鮮方法在審
| 申請號： | 201711070255.5 | 申請日： | 2017-11-03 |
| 公開（公告）號： | CN107821569A | 公開（公告）日： | 2018-03-23 |
| 發明（設計）人： | 白洋;陳瑩;唐彩珍;朱娟麗;王珝蘅 | 申請（專利權）人： | 百洋產業投資集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/015 | 分類號： | A23B4/015;A23B4/00 |
| 代理公司： | 南寧曙華知識產權代理事務所(特殊普通合伙)45121 | 代理人： | 鄭進城 |
| 地址： | 530007 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 羅非魚 保鮮 方法 | ||
1.一種羅非魚的保鮮方法，其特征在于包括以下步驟：
步驟一，原料預處理：取活魚，宰殺，去魚鱗、內臟、魚皮、魚骨，得魚肉，清洗干凈后瀝干；
步驟二，氣調包裝：將步驟一中的魚肉裝入無菌包裝袋中，充入二氧化碳、氮氣、氧氣，CO2體積含量為50％～70％，N2體積含量為20％～30％，O2體積含量為10～20％，充氣體積與魚肉質量比為2～4mL/g；
步驟三，電子束輻照：將步驟二中包裝好的魚肉置于0～15℃進行電子束輻照處理，電子束輻照劑量為5～9kGy；
步驟四，高壓靜電處理：將步驟三中羅非魚放置于高壓靜電場中，電壓30～50kV，時間為10～20min；
步驟五，微凍保鮮：將步驟四中經高壓靜電處理的魚肉置于-4～-1℃貯藏。
2.如權利要求1的所述一種羅非魚的保鮮方法，其特征在于，所述步驟二中，CO2體積含量為70％，N2體積含量為20％，O2體積含量為10％。
3.如權利要求1的所述一種羅非魚的保鮮方法，其特征在于，所述步驟二中，充氣體積與魚肉質量比為3mL/g。
4.如權利要求1的所述一種羅非魚的保鮮方法，其特征在于，所述步驟三中，電子束輻照劑量為7kGy。
5.如權利要求1的所述一種羅非魚的保鮮方法，其特征在于，所述步驟四中，高壓靜電處理的電壓40kV，時間為15min。
6.如權利要求1的所述一種羅非魚的保鮮方法，其特征在于，所述步驟五中，微凍保鮮的溫度為-2℃。
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