[發明專利]一種野木瓜飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201711068979.6
• 申請日: 2017-11-03
• 公開（公告）號: CN109744442A
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發明（設計）人: 何忠偉
• 申請（專利權）人: 何忠偉
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/84
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種野木瓜飲料的制備方法，其特征在于 ：以野木瓜為生產原料，通過去籽打漿、酶解分離、調配均質、滅菌灌裝工序制備而成，其步驟為 ：

(1) 去籽打漿 ：將成熟的野木瓜進行清洗、切半、去籽、粉碎后按重量 1 ∶ 1 加入純水， 置入打漿設備打成果漿 ；

(2)酶解分離 ：按果漿總量 0.05～ 0.1％的量加入抗壞血酸，混勻，煮沸，進行第一次分 離，濾液移至儲存罐中，再向第一次濾渣中分別加入 0.05 ～ 0.1％的酸性果膠酶、酸性淀粉 酶，在 30 ～ 45℃的條件下進行酶解，然后進行第二次分離，棄渣，濾液煮沸滅活，合并兩次 分離液，加入澄清劑澄清過濾，制成野木瓜原果汁液 ；

(3)調配均質 ：取總量為 25～ 30％的野木瓜原果汁液，4～ 7％的蔗糖或增甜劑，0.2～ 0.3％檸檬酸、抗壞血酸酸度調節劑和 0.01 ～ 0.3％的懸浮劑，并加純水至總量達到100％ 進行調配，經混合、均質，即得野木瓜飲料中間產品 ；

(4) 滅菌灌裝 ：將野木瓜飲料中間產品經過真空脫氣、高溫瞬間滅菌、中溫灌裝工序后，即制得原汁含量≥ 10％的野木瓜飲料成品。