[發明專利]無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201711068976.2
• 申請日: 2017-11-03
• 公開（公告）號: CN109744430A
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發明（設計）人: 何忠偉
• 申請（專利權）人: 何忠偉
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法，其中無糖番石榴、木瓜飲料由下列組分組成：5?10％番石榴汁、10?15％木瓜汁、2?4％木糖醇、0.06?0.075％阿斯巴甜、0.2?0.45％黃原膠、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發明提供的無糖番石榴、木瓜飲料是以番石榴汁和木瓜汁作為原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，口感好，而且不受水果收獲季節的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，由此本飲料中不含糖，所以非常適合糖尿病患者食用。此外，本制備方法簡單、操作方便。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法。

背景技術

番石榴的果形有球形、橢圓形、卵圓形及洋梨形多種，果皮通常為綠色、紅色、黃色，果肉為白色、紅色、黃色等。 其肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的最佳水果。 另外，番石榴的營養豐富，食用后可增加食欲，促進兒童生長發育，并且含有蛋白 質、脂肪、醣類、維生素 A、B、C、鈣、磷、鐵等物質。 此外，番石榴的營養價值高，以維生素C 而言，其含量是柑桔的 9 倍，是香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等水果的數十倍，而且鐵、鈣、磷的 含量也豐富。

木瓜素有 “百益果王”之稱。 據李時珍所著的 《 本草綱目》 中論載 ：木瓜性溫味酸， 平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。現代醫學證明 ：其果實國中含有番木瓜堿、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡蘿卜素等物質，并且富含十七種以上的氨基酸及多種營養元素 ；其中所含的齊墩 果是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。另外，研究發現 ：木瓜中還具 有能夠阻止人體致癌物質亞硝胺合成的功效。 木瓜中維生素 C 的含量之高竟是蘋果的 48 倍！ 常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活洛、軟化血管、抗菌消炎，減肥豐胸、抗衰養顏、抗癌防癌及增強體質之保健功效，因此木瓜是一種營養豐富、有百益而無一害的果之珍品。 雖然上 述兩種水果具有豐富的營養，但是，由于受其收獲季節性的限制而無法長期保存，所以消費 者不能常年食用。

發明內容

為了解決上述問題，本發明的目的在于提供一種消費者可以常年食用，營養豐富且適于糖尿病患者食用的無糖番石榴、木瓜飲料及其制備方法。

為了達到上述目的，本發明提供的無糖番石榴、木瓜飲料由以重量百分比計的下列組分組成 ：番石榴汁 5-10、木瓜汁 10-15、木糖醇 2-4、阿斯巴甜 0.06-0.075、黃原膠0.2-0.45、山梨酸鉀 0.03、飲用水 加至100。

本發明提供的無糖番石榴、木瓜飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟 ：

1) 將番石榴和木瓜分別洗凈后制成番石榴汁和木瓜汁，然后按照上述加入量稱取番石榴汁和木瓜汁并用適量水稀釋，之后用 120 目篩過濾后備用 ；

2) 將按照上述加入量稱取的木糖醇用適量水溶解，之后用 120 目篩過濾后備用 ；

3) 將按照上述加入量稱取的黃原膠加入到適量的 40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿 ；

4) 將上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黃原膠漿以及按照上述加入量稱 取的阿斯巴甜及山梨酸鉀加入到調配罐中，并加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液 PH 調至 4.8±0.1，由此制成無糖番石榴、木瓜飲料 ；

5) 將上述無糖番石榴、木瓜飲料在 135℃的溫度下采用 UHT 方法滅菌 5 秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在 85-90℃的溫度下滅菌 15 分鐘，由此即可完成整個無糖番石榴、木瓜飲 料的制備過程。