[發明專利]具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝

在審

• 申請號: 201711064699.8
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN109744441A
• 公開（公告）日: 2019-05-14
• 發明（設計）人: 黃水成;許長祿;駱榮龍;陳怡妗;詹惠婷
• 申請（專利權）人: 健茂生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司 11228
• 代理人: 張瑾

1.一種具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝，其特征在于，通過以下步驟所制得：

A、洗凈干燥步驟：使用清水清洗仙人掌果與紅龍果表面的臟污，再將清洗過后的仙人掌果與紅龍果進行干燥處理，去除其表皮上殘留的水分；

B、榨汁步驟：分別將經步驟A處理后的仙人掌果與紅龍果投入榨汁機中榨成汁液；

C、過濾調配步驟：將步驟B中榨取的汁液中的雜質濾除，并再將過濾后的仙人掌果汁液、紅龍果汁液與水進行調配取得第一混合液；

D、植菌步驟：將益生菌植入由步驟C所取得的第一混合液中并準備進行發酵，而該益生菌由酵母菌以及乳酸菌所組成，其中，酵母菌為布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii)，乳酸菌為嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)以及長雙歧桿菌(Bifidobacteriumlongum)；

E、攪拌發酵步驟：將植入益生菌后的第一混合液放入發酵槽中進行發酵，而發酵溫度須控制在26℃~35℃之間并且持續攪拌3~10天，待發酵完成后即可得到所述具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品。

2.如權利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝，其特征在于，該仙人掌果為仙人掌果肉。

3.如權利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝，其特征在于，該仙人掌果為仙人掌果皮。

4.如權利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝，其特征在于，該紅龍果為紅龍果果肉。

5.如權利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝，其特征在于，該紅龍果為紅龍果果皮。

6.如權利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝，其特征在于，該步驟C中仙人掌果汁液：紅龍果汁液：水的混合比例介于（0.05~0.1）：（1~5）：（1~5）之間。

7.如權利要求1所述的具抗氧化功能的仙人掌果與紅龍果復合發酵飲品的制備工藝，其特征在于，該步驟D中布拉酵母菌(Saccharomyces boulardii)：嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)：長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum)的混合比例介于（1~5）：（1~3）：（1~3）之間。