[發(fā)明專利]一種沙棘糯米粉腸及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711063880.7
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN108029964A
• 公開（公告）日: 2018-05-15
• 發(fā)明（設計）人: 汪盛松
• 申請（專利權）人: 南陵縣玉竹協(xié)會
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種沙棘糯米粉腸及制備方法，其特征在于由以下重量份組分組成:糯米粉100～150、蕎麥粉30～40、沙棘粉45～55、蓮子5～8、白砂糖13～15、雞蛋6～10、五香粉1～2、鹽1～3、植物油3～5、醬油1～3。本發(fā)明制作的沙棘糯米粉腸具有外觀飽滿，口感軟糯，味道酸甜，既滿足了現(xiàn)代人對營養(yǎng)飲食的追求，又適應現(xiàn)代快節(jié)奏生活需求，市場前景廣闊。

技術領域

本發(fā)明涉及一種腸及制備方法，具體說是一種沙棘糯米粉腸及制備方法。

背景技術

沙棘，又名醋柳、醋棘、黑刺，是黑頹子科沙棘屬落葉灌木或小喬木，具有耐旱、抗風上，可以在鹽堿化土地上生存的特性，被廣泛的用于水土保護。沙棘果實富含各種維生素、氨基酸、微量元素、黃酮、酚酸、超氧化物歧化酶等營養(yǎng)成分和活性位置，尤其是維生素C，其含量比獼猴桃高 2 ～ 8 倍，比山楂高 20 倍，比西紅柿高 80 倍，比葡萄高 200 倍，素有維生素 C 之王的美稱。沙棘具有抗氧化、抗菌、抗心血管疾病、抗衰老、抗輻射、抗腫瘤、增強免疫等多種功能。研究發(fā)現(xiàn)，沙棘的果和葉萃取物有很明顯的抗氧化活性及細胞保護功能，具有十分重要的食用、藥用價值。20 世紀 80 年代，沙棘被國家衛(wèi)生部列為我國第一批藥食兩用植物品種之首。近年來，沙棘的藥用價值越來越受到了國內(nèi)外的關注。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的為提供一種沙棘糯米粉腸的制備方法。本發(fā)明制作的沙棘糯米粉腸具有外觀飽滿，口感軟糯，味道酸甜，既滿足了現(xiàn)代人對營養(yǎng)飲食的追求，又適應現(xiàn)代快節(jié)奏生活需求，市場前景廣闊。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為:糯米粉100～150、蕎麥粉30～40、沙棘粉45～55、蓮子5～8、白砂糖13～15、雞蛋6～10、五香粉1～2、鹽1～3、植物油3～5、醬油1～3。

一種沙棘糯米粉腸的制備方法，包括以下步驟:

(1)沙棘果粉的制備：選取新鮮、無蟲害的沙棘除去雜質(zhì)清洗后榨汁,得到沙棘果粉,用噴霧機進行噴霧干燥得沙棘果粉；

(2)混料：將步驟(1)所得沙棘果粉和配方所述蓮子、糯米粉、蕎麥粉、白砂糖、雞蛋、植物油、五香粉、醬油和鹽按所敘配方比例投入攪拌機中攪拌，時間為1～1.5小時，轉(zhuǎn)速為300～350r/s,將攪拌后的餡料放入冷庫中冷藏，時間為5-7小時，溫度為0～4℃;

(3)灌腸: 將步驟(2)所得餡料倒入真空灌腸機灌裝，長度為6～8cm扎口;

(4)熟化、滅菌: 將步驟(3)所得米腸采用高溫高壓法進行熟化滅菌，溫度控制在115～125℃，時間為2～4小時，壓力為0.2～0.3MPa;

(5)干燥、裝袋：將步驟(4)所得米腸放入干燥箱內(nèi)，溫度為16～18℃，濕度為8～12%，時間為1～2天，裝入食品包裝袋內(nèi)即可得成品。

所述植物油為豆油,玉米油,菜籽油,花生油,調(diào)和油中任意一種或幾種混合而成。

具體實施方式

現(xiàn)結合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明。

實施例

(1)沙棘果粉的制備：選取新鮮、無蟲害的沙棘除去雜質(zhì)清洗后榨汁,得到沙棘果粉,用噴霧機進行噴霧干燥得沙棘果粉；

(2)混料：將5kg沙棘果粉和0.5kg蓮子、15kg糯米粉、4kg蕎麥粉、1.5kg白砂糖、1kg雞蛋、0.3kg菜籽油、0.1kg五香粉、0.1kg醬油和0.1kg鹽按所敘配方比例投入攪拌機中攪拌，時間為1.5小時，轉(zhuǎn)速為350r/s,將攪拌后的餡料放入冷庫中冷藏，時間為7小時，溫度為0℃;

(3)灌腸: 將所得餡料倒入真空灌腸機灌裝，長度為8cm扎口;