[發(fā)明專利]一種造型水果茶生產(chǎn)方法及造型水果茶

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711062703.7
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN107712194A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 羅綱
• 申請（專利權(quán)）人: 成都紡織高等專科學校
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都睿道專利代理事務所(普通合伙)51217
• 代理人: 薛波

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種造型水果茶生產(chǎn)方法及造型水果茶。

背景技術(shù)

水果茶是指將某些水果或瓜果與茶一起制成的飲料。現(xiàn)有的水果茶在制作過程中，水果和瓜果添加不方便，且水果和瓜果在泡制過程中容易出現(xiàn)浸泡不徹底，直接影響了水果茶的口感和純度。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的第一個目的在于提供一種造型水果茶生產(chǎn)方法，其簡單快捷、方便實用；制得的造型水果茶取用方便，在泡制過程中浸泡更充分徹底，能夠提升水果茶的純度，改善口感；且制得的造型水果茶具有更加優(yōu)異的美觀度和藝術(shù)性，有助于提升造型水果茶的附加價值，進而提升造型水果茶的市場價值。

本發(fā)明的第二個目的在于提供一種造型水果茶，其取用方便，在泡制過程中浸泡更充分徹底，能夠提升水果茶的純度，改善口感；具有更加優(yōu)異的美觀度和藝術(shù)性，擁有更高的市場價值。

本發(fā)明的實施例是這樣實現(xiàn)的：

一種造型水果茶生產(chǎn)方法，其包括：將水果干粉與食用明膠于50～70℃混合，攪拌20～40min，得第一混合物。向第一混合物加入食用色素，于35～45℃攪拌混合20～40min，得第二混合物。將第二混合物注入模具擠壓成型。其中，食用明膠的重量為水果干粉的重量的3％～8％，食用色素的重量為第一混合物的重量的0.5％～1.5％。

進一步地，水果干粉的顆粒的體積小于或等于0.1mm³。

進一步地，水果干粉由烘干的水果切片粉碎得到。水果切片烘干后的含水量小于或等于1％。

進一步地，烘干水果切片的溫度為95～100℃，烘干時間為1.5～2h。

進一步地，水果干粉與食用明膠由攪拌機攪拌混合，攪拌機的攪拌軸的轉(zhuǎn)速為550～700r/min。

進一步地，第一混合物與食用色素由混色機攪拌混合，混色機的攪拌軸的轉(zhuǎn)速為100～150r/min。

進一步地，第一混合物和食用色素于40℃攪拌混合30min。

進一步地，模具由硅膠制成，模具的模腔呈花瓣狀。

進一步地，將第二混合物注入模具后利用手動壓機擠壓成型。

一種造型水果茶，其根據(jù)上述的造型水果茶生產(chǎn)方法制得。

本發(fā)明實施例的有益效果是：

本發(fā)明實施例提供的造型水果茶生產(chǎn)方法利用食用明膠作為粘接劑，食用明膠和水果干粉進行混合攪拌后能夠使水果干粉顆粒之間相互粘結(jié)聚團，使得第一混合物具備可塑性，便于后續(xù)進行成型工作。

利用本發(fā)明實施例提供的造型水果茶生產(chǎn)方法制得的造型水果茶均經(jīng)過模具成型，能夠根據(jù)實際需要選擇模具的成型形狀，能夠使制得的造型水果茶具有更加優(yōu)異的美觀度和藝術(shù)性，能夠提升造型水果茶的附加價值，提升了造型水果茶的市場價值。經(jīng)過模具成型后得到的造型水果茶不僅美觀，并且方便拿取和添加，不容易散落，使得水果茶的炮制過程更加方便快捷。

在泡制的過程中，若是冷水泡制，加入造型水果茶后，食用明膠能夠?qū)υ煨退杵鸬蕉ㄐ妥饔茫乖煨退璞３衷行螤睿嵘烙^性和藝術(shù)性。此外，造型水果茶會吸水，由于食用明膠具有較好的親水性、吸水性和導水性，且水果干粉本身就具有吸水性，于是，由食用明膠對水分進行傳導后，整個造型水果茶能夠充分吸水并被充分浸潤，有助于提高整個造型水果茶的浸泡效果和浸泡的透徹性。經(jīng)過浸泡后，造型水果茶會釋放水果或瓜果的水溶性的成分物質(zhì)。同理，由于食用明膠能夠?qū)λ诌M行傳導，這些釋放出來的水溶性的成分物質(zhì)會擴散到整個茶水體系中，以使造型水果茶能夠把含有的水溶性的成分物質(zhì)充分釋放出來，提升水果茶的品質(zhì)和純度，改善口感。

若是熱水泡制，加入造型水果茶后，食用明膠會溶于熱水，經(jīng)過一段時間的浸泡，整個造型水果茶會充分解體，水果干粉顆粒在吸水的同時也會擴散至整個茶水體系中。這樣能夠使水果干粉顆粒都充分與茶水接觸，有助于使水果干粉顆粒中的成分物質(zhì)充分釋放到茶水體系中，能夠大大提高水果茶的品質(zhì)和純度，改善口感。

本發(fā)明實施例提供的造型水果茶生產(chǎn)方法制得的造型水果茶適用于冷泡和熱泡，得到的水果茶品質(zhì)和純度更高，口感更好。

另一方面，利用食用色素對造型水果茶進行顏色調(diào)節(jié)，結(jié)合模具成型能夠得到各種形式的產(chǎn)品，例如：花瓣形狀、動物形狀等等，能夠大大拓展造型水果茶生產(chǎn)的靈活性和多樣性，能夠明顯改善造型水果茶的美觀度和藝術(shù)性，提升造型水果茶的市場價值。