[發明專利]一種干蘸料

在審

• 申請號: 201711062546.X
• 申請日: 2017-11-02
• 公開（公告）號: CN107751933A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 張羽莎
• 申請（專利權）人: 張羽莎
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工的技術領域，尤其是涉及一種干蘸料。

背景技術

樂山油炸串串是起源于四川樂山的地方特色小吃，其最主要的特點就是其自身無可不炸，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。樂山油炸串串風靡大江南北，紅透全國各地，歷經數年市場培育，在各地城市形成了一批又一批的油炸串愛好者顧客群。

油炸串串在吃的時候可以蘸干碟，本發明主要提供一種干蘸料。

發明內容

本發明的目的在于：針對現有技術存在的問題，提供一種鮮香口感，味香醇厚、風味獨特、辣而不燥的干蘸料。

本發明的目的通過以下技術方案來實現：

一種干蘸料，其特征在于，由以下原料混合而成：辣椒面、孜然、花椒、雞精、鹽、味精、糖、芝麻、花生面。

優選的，由以下重量份的原料混合而成：辣椒面：110~130，孜然：3~5，花椒：2~4，雞精15~17，鹽7~9，味精5~7，糖34~38，芝麻1~3，花生面2~5。

優選的，由以下重量份的原料混合而成：辣椒面：120，孜然：4，花椒：3，雞精：16，鹽：8，味精：6，糖：36，芝麻：2，花生面：4。

優選的，由以下重量份的原料混合而成：辣椒面600克，孜然20克，花椒15克，雞精80克，鹽40克，味精30克，糖180克，芝麻10克，花生面20克。

優選的，還包括以下重量份的原料混合而成：草果：3~4份，甘草：5~7份，桂皮：1~3份，八角：1~2份，小茴香：1~2份。

與現有技術相比，本發明具有鮮香口感，味香醇厚、風味獨特、辣而不燥，同時本發明老少皆宜，口感鮮香，對腸胃具有保健作用，長期食用對身體無副作用。

具體實施方式

下面以具體實施例對本發明進行詳細說明。

實施例1

本發明提供一種干蘸料，可用于油炸串串，鹵制食品，其由以下原料混合而成：辣椒面、孜然、花椒、雞精、鹽、味精、糖、芝麻、花生面。各原料的重量份比是：辣椒面：110~130，孜然：3~5，花椒：2~4，雞精：15~17，鹽：7~9，味精：5~7，糖：34~38，芝麻：1~3，花生面：2~5。

整個干蘸料具有鮮香口感，味香醇厚、風味獨特，同時降低了油膩感和腥味。

本發明在制作時，如：辣椒面600克，孜然20克，花椒15克，雞精80克，鹽40克，味精30克，糖180克，芝麻10克，花生面20克。

實施例2

本發明提供一種干蘸料，可用于油炸串串，鹵制食品，其由以下原料混合而成：辣椒面、孜然、花椒、雞精、鹽、味精、糖、芝麻、花生面、草、甘草、桂皮、八角和小茴香。各原料的重量份比是：辣椒面：110~130，孜然：3~5，花椒：2~4，雞精：15~17，鹽：7~9，味精：5~7，糖：34~38，芝麻：1~3，花生面：2~5，草果：3~4份，甘草：5~7份，桂皮：1~3份，八角：1~2份，小茴香：1~2份。

整個干蘸料具有鮮香口感，味香醇厚、風味獨特、辣而不燥，同時降低了油膩感和腥味。

本發明在制作時，如：辣椒面600克，孜然20克，花椒15克，雞精80克，鹽40克，味精30克，糖180克，芝麻10克，花生面20克，草果：15g，甘草：30g，桂皮：10g，八角：7g，小茴香：6g。

實施例3

本發明提供一種干蘸料，可用于油炸串串，鹵制食品，其由以下原料混合而成：辣椒面、孜然、花椒、雞精、鹽、味精、糖、芝麻、花生面、草、甘草、桂皮、八角和小茴香。各原料的重量份比是：辣椒面：110~130，孜然：3~5，花椒：2~4，雞精：15~17，鹽：7~9，味精：5~7，糖：34~38，芝麻：1~3，花生面：2~5，草果：3~4份，甘草：5~7份，桂皮：1~3份，八角：1~2份，小茴香：1~2份。

整個干蘸料具有鮮香口感，味香醇厚、風味獨特、辣而不燥，同時降低了油膩感和腥味。

本發明在制作時，如：辣椒面550克，孜然15克，花椒10克，雞精75克，鹽35克，味精25克，糖170克，芝麻5克，花生面10克，草果：15g，甘草：25g，桂皮：5g，八角：5g，小茴香：5g。

實施例4