[發(fā)明專利]一種石榴果醬

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711061840.9
• 申請(qǐng)日: 2017-11-02
• 公開（公告）號(hào): CN107712770A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周日敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 佛山市三水區(qū)敏俊食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L21/15
• 分類號(hào): A23L21/15
• 代理公司: 深圳市君勝知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)44268
• 代理人: 王永文,劉文求

1.一種石榴果醬，其特征在于，包括以下步驟：

A、挑選成熟石榴去皮后，通過破碎機(jī)實(shí)現(xiàn)脫核打漿；

B、向原漿中加入檸檬酸鈉進(jìn)行護(hù)色處理；

C、取發(fā)酵活性干酵母，接種到步驟B處理過的石榴果漿中，攪拌均勻，恒溫發(fā)酵50小時(shí)，得發(fā)酵果漿；

D、向經(jīng)過發(fā)酵果漿中加入蜂蜜、山梨酸、麥芽糊精、果膠混合，得混合液；

E、將混合液至于真空濃縮鍋中濃縮后殺菌灌裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴果醬，其特征在于，發(fā)酵活性干酵母使用前用30-35℃含糖4-5％的無菌溫水活化15-25分鐘 。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴果醬，其特征在于，所述檸檬酸鈉占原漿質(zhì)量的0.4%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的石榴果醬，其特征在于，所述步驟D中各組分配比為：

發(fā)酵果漿 40-50重量份；

蜂蜜 15-20重量份；

山梨酸 0.5-0.8重量份；

麥芽糊精 0.5-0.8重量份；

果膠混合 1-1.5重量份。