[發(fā)明專利]一種老山芹護(hù)綠保脆復(fù)配劑

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711061121.7
• 申請(qǐng)日: 2017-11-02
• 公開（公告）號(hào): CN107801769A
• 公開（公告）日: 2018-03-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張秀玲;王炬;閆安;高寧;李鳳鳳;王韻儀;張黎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種老山芹護(hù)綠保脆復(fù)配劑的組分，其特征在于：新鮮老山芹經(jīng)過分級(jí)、清洗后，浸入由0.03％～0.30％(w/v)茶多酚、0.02％～0.25％(w/v)抗壞血酸、0.06％～0.50％(w/v)川陳皮素、0.01％～0.30％(w/v)乳酸鈣、0.01％～0.30％(w/v)氯化鋅組成的護(hù)綠保脆復(fù)配水溶液中，并利用超聲波裝置處理10-15min，取出老山芹進(jìn)行漂洗，脫水，迅速冷卻至室溫，真空包裝，低溫貯藏后得到一種顏色鮮艷、脆度適宜，便于貯存的老山芹。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老山芹護(hù)綠保脆復(fù)配劑的組分，其特征在于，護(hù)綠保脆復(fù)配劑包括如下組份：0.03％～0.30％(w/v)茶多酚、0.02％～0.25％(w/v)抗壞血酸、0.06％～0.50％(w/v)川陳皮素、0.01％～0.30％(w/v)乳酸鈣、0.01％～0.30％(w/v)氯化鋅。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老山芹護(hù)綠保脆復(fù)配劑的組分，其特征在于，將含有老山芹與護(hù)綠保脆復(fù)配溶液的容器放入超聲波裝置中，超聲波頻率為15kHz，處理時(shí)間為10-15min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的老山芹護(hù)綠保脆復(fù)配劑的加工方法，其特征在于，具體加工步驟為：

(1)分級(jí)：將新鮮老山芹原料按照大小、葉片規(guī)格進(jìn)行分類，剔除雜草類雜質(zhì)。

(2)清洗：將分級(jí)后的老山芹原料放入清洗機(jī)中清洗5min。

(3)護(hù)綠保脆：將清洗后的老山芹按料液比1：50的比例浸入含有0.03％～0.30％(w/v)茶多酚、0.02％～0.25％(w/v)抗壞血酸、0.06％～0.50％(w/v)川陳皮素、0.01％～0.30％(w/v)乳酸鈣、0.01％～0.30％(w/v)氯化鋅成分的護(hù)綠保脆復(fù)配溶液中，用頻率為15kHz的超聲波處理10-15min。

(4)漂洗：取出老山芹，用清水清洗老山芹表面殘留的溶液。

(5)脫水：去除老山芹表面水分，水分含量為40％-50％。

(6)冷卻：脫水后迅速冷卻至室溫。

(7)真空包裝：將加工處理后的老山芹放入真空包裝機(jī)中，真空包裝。

(8)低溫貯藏：包裝后的產(chǎn)品放入冷庫中4℃貯藏。