[發(fā)明專利]一種漿果低溫快速微凍保鮮技術(shù)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711060293.2
• 申請日: 2017-10-20
• 公開（公告）號(hào): CN109691528A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓永苗;王玉斌;艾朝君
• 申請（專利權(quán)）人: 阿凡達(dá)農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/055
• 分類號(hào): A23B7/055;A23B4/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種漿果低溫快速微凍保鮮技術(shù)，

其特征在于：

本發(fā)明涉及一種漿果快速微凍保鮮技術(shù)，運(yùn)用(超)低溫技術(shù)和細(xì)胞低溫冰結(jié)晶理論，結(jié)合創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，采用已發(fā)明的具有天然成分的低溫快速微凍液，對(duì)被凍結(jié)保鮮的水產(chǎn)直接進(jìn)行凍結(jié)保鮮。該技術(shù)根據(jù)保鮮、保存物的種類和質(zhì)量大小不同，在不同時(shí)間段內(nèi)完成漿果的凍結(jié)保鮮，且被凍細(xì)胞的膜未凍裂，細(xì)胞在隨后的冷凍冷藏過程中一直處于活性狀態(tài)，呈現(xiàn)一種微凍狀態(tài)，因而品質(zhì)鮮活。

低溫快速微凍技術(shù)，是世界上創(chuàng)新的微凍保鮮技術(shù)，保持漿果細(xì)胞不破裂，增加漿果多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。新鮮漿果在最短時(shí)間內(nèi)通過其凍結(jié)曲線，使新鮮漿果在冷藏條件下存放12個(gè)月以內(nèi)，仍然保持新鮮漿果鮮活品質(zhì)，使用時(shí)口感更加鮮美。該技術(shù)與常規(guī)凍結(jié)相比，凍結(jié)時(shí)間短，單位時(shí)間產(chǎn)量大，保鮮度更高，有極高的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：

所述的低溫快速微凍液原材料來源于純天然物質(zhì)，屬無毒類，可與被凍物直接接觸，符合食品衛(wèi)生要求。該微凍液的特點(diǎn)之一就是在-40～-30℃仍能保持液體狀態(tài)。

3.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于：

所述快速微凍采用液體接觸漿果傳熱，冷凍速度一般是空氣傳熱的幾十倍，因此可將常規(guī)凍結(jié)需要的幾小時(shí)時(shí)間縮短到幾分鐘到十幾分鐘。使其能在較短時(shí)間內(nèi)快速傳導(dǎo)能量，因而使細(xì)胞間的細(xì)胞外液與細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞內(nèi)液幾乎在相同時(shí)間內(nèi)結(jié)晶，避免了因膜內(nèi)外冰結(jié)晶不同步而產(chǎn)生的不均衡性破壞，從而使細(xì)胞處于一種類似于“冬眠”狀態(tài)的休眠階段，實(shí)現(xiàn)被接觸物體的迅速凍結(jié)或快速降溫。在凍結(jié)保鮮階段，細(xì)胞的新陳代謝和生理活動(dòng)基本處于中止?fàn)顟B(tài)，待條件合適時(shí)，可重新恢復(fù)。

4.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于：

所述的低溫快速微凍技術(shù)，采用高科技生物技術(shù)，在研究生物體細(xì)胞在低溫狀態(tài)下的冰結(jié)晶狀態(tài)，應(yīng)用低溫和超低溫技術(shù)，和新發(fā)明的天然成分的微凍液，對(duì)被凍保鮮的漿果，用創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。根據(jù)品種和物體的大小，在6到15分鐘，15到30分鐘內(nèi)完成食品的凍結(jié)保鮮，表現(xiàn)在被凍保鮮的漿果內(nèi)的細(xì)胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持被凍保鮮的漿果，品質(zhì)鮮活。