[發(fā)明專利]一種成品茶低溫快速微凍保鮮技術(shù)

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711055914.8
• 申請日: 2017-10-20
• 公開（公告）號: CN109691616A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韓永苗;王玉斌;艾朝君
• 申請（專利權(quán)）人: 阿凡達農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L3/36
• 分類號: A23L3/36;A23B4/06;A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提出了一種成品茶低溫快速微凍保鮮技術(shù)，采用高科技生物技術(shù)，在研究生物體細胞在低溫狀態(tài)下的冰結(jié)晶狀態(tài)，應(yīng)用低溫和超低溫技術(shù)，和新發(fā)明的天然成分的微凍液，對被凍保鮮的成品茶，用創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。根據(jù)品種和物體的大小，在6到15分鐘，15到30分鐘內(nèi)完成成品茶的凍結(jié)保鮮，表現(xiàn)在被凍保鮮的成品茶內(nèi)的細胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持被凍保鮮的成品茶，品質(zhì)鮮活，低溫快速微凍技術(shù)，是世界上創(chuàng)新的微凍保鮮技術(shù)，保持成品茶細胞不破裂，增加成品茶多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。新鮮成品茶在最短時間內(nèi)通過其凍結(jié)曲線，使新鮮成品茶在冷藏條件下存放12個月以內(nèi)，仍然保持新鮮成品茶鮮活品質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及成品茶低溫保鮮技術(shù)領(lǐng)域，提出了一種成品茶低溫快速微凍保鮮技術(shù)。

背景技術(shù)

我們發(fā)現(xiàn)在自然界中，冬眠的動物，其體細胞具備自然以凍抗凍的機理，如青蛙、泥鰍、鯽魚，等生活在亞熱帶、寒帶的動物和水生動物，在大氣溫度急驟下降時，會增加體細胞的多糖類抗凍物質(zhì)，在其亞細胞膜的脂酸分子的雙鍵數(shù)急驟增加，以凍抗凍從細胞動力學來研究，致使其體細胞因外界的溫度下降，而不被冰結(jié)晶凍脹破裂；生物是以體細胞處在微凍狀態(tài)，而保存生命體，在溫度上升時復蘇、復活。生物的進化總是遵循著自然規(guī)律，由內(nèi)因和外因的相互作用，辯證和相對論的法則進行的。冰蛇在冬天凍成冰棍，人們拿著可作拐杖，溫度上升時活了，游走了，生物以凍抗凍生命特性，進化到淋漓盡致。在科學實驗過程中，用提取的抗凍物質(zhì)，用現(xiàn)代科學專利技術(shù)模擬自然條件對白鼠、鰻魚、青蛙、泥鰍進行以凍抗凍復活試驗，采用液態(tài)瞬時凍結(jié)，液體溫度設(shè)置在零下30℃至零下35℃，凍結(jié)時間在6分鐘內(nèi)，中心溫度分別在零下7℃至零下10℃到零下18℃表面溫度在零下27℃至零下30℃。凍結(jié)后，在實驗冰柜放置7天均能復活。在成品茶冷凍、冷藏工業(yè)化生產(chǎn)過程中，當結(jié)凍設(shè)備溫度降低時，冰結(jié)晶首先在成品茶細胞間產(chǎn)生，隨著溫度的逐漸降低，在細胞內(nèi)又產(chǎn)生了冰結(jié)晶，這樣就導致細胞內(nèi)外壓力不均衡，從而破壞了原生質(zhì)和細胞膜，導致細胞裂解、死亡。如細胞死亡，表示與細胞一切相關(guān)的生命活動已停止或消失，種質(zhì)資源冷凍保存、農(nóng)畜水等產(chǎn)品保鮮、鮮活細胞生命活動暫時中止等也就無從談起。

發(fā)明內(nèi)容

基于以上問題，現(xiàn)提出一種成品茶低溫快速微凍保鮮技術(shù)。

本發(fā)明目的在于克服上述現(xiàn)有成品茶冷凍、冷藏工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的缺陷，提供一種運用(超)低溫技術(shù)和細胞低溫冰結(jié)晶理論，結(jié)合創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，采用已發(fā)明的具有天然成分的微凍液，對被凍結(jié)保鮮的水產(chǎn)、肉類食品直接進行凍結(jié)保鮮的一種技術(shù)。該技術(shù)根據(jù)保鮮、保存物的種類和質(zhì)量大小不同，在不同時間段內(nèi)完成食品的凍結(jié)保鮮，且被凍細胞的膜未凍裂，細胞在隨后的冷凍冷藏過程中一直處于活性狀態(tài)，呈現(xiàn)一種微凍狀態(tài)，因而品質(zhì)鮮活。

為實現(xiàn)本發(fā)明的目的所采用的技術(shù)方案為：

低溫快速微凍技術(shù)采用高新科技，應(yīng)用超低溫技術(shù)和純天然制取的微凍液，對水產(chǎn)，肉類和果蔬快速直接凍結(jié)，其核心的商業(yè)價值表現(xiàn)在被凍結(jié)保鮮的食品內(nèi)細胞膜未被凍裂，處在生物微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持被凍保鮮的果蔬、水產(chǎn)、肉類食品，保持被凍產(chǎn)品的鮮活品質(zhì)。該技術(shù)的核心就是微凍液，微凍液的原材料來源于純天然物質(zhì)，屬無毒類，可與被凍物直接接觸，符合食品衛(wèi)生要求。該微凍液的特點之一就是在-40～-30℃仍能保持液體狀態(tài)，使其能在較短時間內(nèi)快速傳導能量，因而使細胞間的細胞外液與細胞內(nèi)的細胞內(nèi)液幾乎在相同時間內(nèi)結(jié)晶，避免了因膜內(nèi)外冰結(jié)晶不同步而產(chǎn)生的不均衡性破壞，從而使細胞處于一種類似于“冬眠”狀態(tài)的休眠階段，實現(xiàn)被接觸物體的迅速凍結(jié)或快速降溫。在凍結(jié)保鮮階段，細胞的新陳代謝和生理活動基本處于中止狀態(tài)，待條件合適時，可重新恢復。

附圖說明

通過參照附圖更詳細地描述本發(fā)明的示例性實施例，本發(fā)明的以上和其它方面及優(yōu)點將變得更加易于清楚，在附圖中：

圖1：為本發(fā)明的成品茶低溫快速微凍保鮮技術(shù)工藝流程示意圖；

具體實施方式