[發明專利]一種濃縮食用色膏組合物及其制備方法

有效

• 申請號: 201711054590.6
• 申請日: 2017-11-01
• 公開（公告）號: CN107625029B
• 公開（公告）日: 2021-03-26
• 發明（設計）人: 尉鵬
• 申請（專利權）人: 尉鵬
• 主分類號: A23L5/42
• 分類號: A23L5/42;A23L29/20
• 代理公司: 蘇州國誠專利代理有限公司 32293
• 代理人: 韓鳳

1.一種濃縮食用色膏組合物，包括胭脂紅濃縮食用色膏、日落黃濃縮食用色膏和亮藍濃縮食用色膏，其特征在于，按總質量份數100份計算，所述胭脂紅濃縮食用色膏由9份食用大豆油、34份食用蠟、56.95份胭脂紅原料、0.05份防腐劑組成；按總質量份數100份計算，所述日落黃濃縮食用色膏由15.63份食用大豆油、26.85份食用蠟、57.47份日落黃原料、0.05份防腐劑組成；所述亮藍濃縮食用色膏由7.5份食用大豆油、34.31份食用蠟、58.14份亮藍原料、0.05份防腐劑組成；臨用時，調配成所需顏色食用色膏；

濃縮食用色膏組合物的制備方法，包含以下步驟：

（1）先稱取適量食用色膏原料，并按照GB/T 6688-2008方法進行色素相對強度和色差的測定，然后根據強度和色差結果計算合適的配方；

（2）按照配方依次稱取一定量的原材料；

（3）將稱好的食用大豆油和食用蠟加入工業攪拌機連續攪拌5分鐘，使其成液體狀態混合；

（4）將稱好的胭脂紅或日落黃或亮藍原料緩緩加入工業攪拌機，加完后，攪拌槳左右各攪拌10分鐘，使其分散充分均勻；

（5）將稱好的防腐劑加入工業攪拌機連續攪拌5分鐘；

（6）攪拌結束后取樣在實驗室放置1~4h測量產品黏數、顏色和密度；

產品黏數在室溫下達到2000-20000mPa.s，密度達到0.75-1.00g/cm³，產品呈液態或膏狀，色素染料微粒均勻的懸浮于載體之中。

2.根據權利要求1所述的一種濃縮食用色膏組合物，其特征在于，所述防腐劑為丙酸鈣、山梨酸、山梨酸鉀、山梨酸鈣、迷迭香酸、對羥基苯甲酸、苯甲酸和苯甲酸鈉中的一種或幾種。

3.根據權利要求1所述的一種濃縮食用色膏組合物，其特征在于，所述臨用前調配所需顏色色膏，包含以下步驟：

（1）根據權利要求1，制備胭脂紅色膏、日落黃色膏、亮藍色膏；

（2）按照標準顏色對步驟（1）制得的色膏進行相應調色處理，以食用蠟為增稠劑、食用大豆油為稀釋劑，進行相應的黏數調節；

（3）依次重復權利要求1中的步驟（2）和步驟（3）；

（4）取制得的所需食用色膏，以100g~1000g/筒分裝，即得所需食用色膏；

按總質量份數100份計算，胭脂紅濃縮食用色膏由9份食用大豆油、34份食用蠟、56.95份胭脂紅原料、0.05份防腐劑組成；按總質量份數100份計算，日落黃濃縮食用色膏由15.63份食用大豆油、26.85份食用蠟、57.47份日落黃原料、0.05份防腐劑組成；按總質量份數100份計算，亮藍濃縮食用色膏由7.5份食用大豆油、34.31份食用蠟、58.14份亮藍原料、0.05份防腐劑組成。