[發明專利]一種真空冷凍干燥草莓的凍干工藝在審
| 申請號： | 201711051873.5 | 申請日： | 2017-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN107969477A | 公開（公告）日： | 2018-05-01 |
| 發明（設計）人： | 楊嶸;陳鵬;丁墅;張文婷;解廷江 | 申請（專利權）人： | 臨沂大林食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/024 | 分類號： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 青島高曉專利事務所(普通合伙)37104 | 代理人： | 吳澄 |
| 地址： | 276000 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 真空 冷凍 干燥 草莓 工藝 | ||
1.一種真空冷凍干燥草莓的凍干工藝，其特征在于：包括以下步驟：
(1)快速凍結：把速凍庫降溫至-18～-22℃后放入草莓，當草莓中心溫度降到-18～-22℃時速凍3.5～4.5個小時；
(2)真空干燥：將凍結好的草莓從速凍庫內迅速轉入真空度為50-100pa的干燥倉內進行真空干燥，控制干燥倉溫度在60℃～75℃，使草莓的溫度逐步回升至20-35℃；
(3)對產品進行檢測后，按包裝規格抽真空進行包裝。
2.根據權利要求1中所述的一種真空冷凍干燥草莓的凍干工藝，其特征在于：所述步驟(1)中，當速凍庫降溫至-20℃后放入草莓，當草莓中心溫度降到-20℃時速凍4個小時。
3.根據權利要求1中所述的一種真空冷凍干燥草莓的凍干工藝，其特征在于：所述步驟(2)中，真空干燥倉的真空度為60～80pa。
4.根據權利要求1中所述的一種真空冷凍干燥草莓的凍干工藝，其特征在于：所述步驟(2)中草莓溫度的逐步回升如下：
S1，草莓溫度回升并維持在-20℃～-16℃，保持5.5-6.5小時，
S2，草莓溫度回升并維持在-16℃～-11℃，保持6.5-7.5小時，
S3，草莓溫度回升并維持在-11℃～0℃，保持4.5-5.5小時，
S4，草莓溫度回升并維持在0℃～10℃，保持2.5-3.5小時，
S5，草莓溫度回升并維持在10℃～18℃，保持3.5-4.5小時，
S6，草莓溫度回升并維持在18℃～30℃，保持3.5-4.5小時，
S7，草莓溫度回升并維持在30℃～35℃，保持1.5-2.5小時。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于臨沂大林食品股份有限公司，未經臨沂大林食品股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201711051873.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種水蜜桃氣調保鮮包裝方法
- 下一篇：一種延長香菇保鮮時間的處理方法
