[發(fā)明專利]一種明月草蔬菜餅干及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711051637.3
• 申請(qǐng)日: 2017-10-31
• 公開（公告）號(hào): CN107568296A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尹偉;韓麗娟;陳婷;馬秋麗;李真真;曹殿潔;張國(guó)升
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽新華學(xué)院
• 主分類號(hào): A21D13/06
• 分類號(hào): A21D13/06;A21D13/062;A21D2/36
• 代理公司: 合肥維可專利代理事務(wù)所(普通合伙)34135
• 代理人: 吳明華

1.本發(fā)明提供了一種明月草蔬菜餅干，其特征在于，所述蔬菜餅干的組分及其重量份數(shù)包括：

明月草提取物凍干粉 50-60份；

抗性糊精 0.1-0.5份；

雞蛋 1-4份；

糖醇混合物 15-20份；

植物油 15-20份；

脫脂奶粉 1-2份；

疏松劑 0.5-1份；

調(diào)味劑 0.2-0.5份；

其中，所述明月草提取物凍干粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)取明月草嫩莖葉，干燥粉碎后，加入10-20倍體積的質(zhì)量濃度為60％-90％乙醇溶液，在300-400W功率下微波提取1-2h，離心，獲得明月草上清和明月草沉淀；

(2)在明月草上清中加入10倍體積的石油醚，去除明月草上清中的葉綠體，濃縮5倍以上，獲得明月草上清提取液；

(3)在明月草沉淀中加入葡萄糖酸鈉和檸檬酸三鈉，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至6.0-7.0，80-100℃下保溫2-8h，經(jīng)固液分離后，將液體部分濃縮2-3倍，加入1-2倍體積的乙醇進(jìn)行醇沉，經(jīng)固液分離，保留固體部分，獲得明月草沉淀提取物；

(4)將步驟(2)的明月草上清提取液與步驟(3)的明月草沉淀提取物混合打成勻漿，經(jīng)真空冷凍干燥，獲得明月草提取物凍干粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種明月草蔬菜餅干，其特征在于，所述植物油選自棕櫚油、玉米油、葵花籽油中的一種或多種混合物。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種明月草蔬菜餅干，其特征在于，所述糖醇混合物選自麥芽糖醇和低聚果糖中的一種或兩種混合物。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種明月草蔬菜餅干，其特征在于，所述調(diào)味劑選自鹽、香精、咖喱粉中的一種或多種混合物。

5.一種如權(quán)利要求1-4任一所述的一種明月草蔬菜餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(Ⅰ)按照配方比例依次加入明月草提取物凍干粉、抗性糊精、雞蛋、糖醇混合物、植物油、脫脂奶粉、疏松劑、調(diào)味劑，每加入一種組分都要攪拌均勻，攪拌期間按需加水，獲得混合面團(tuán)；

(Ⅱ)將混合面團(tuán)按照常規(guī)餅干成型方法制成半成品，經(jīng)烘培后獲得所述明月草蔬菜餅干成品。

6.一種如權(quán)利要求1-4任一所述的明月草蔬菜餅干在作為減肥保健食品中的應(yīng)用。