[發明專利]一種楊枝甘露復合果醬及其制作方法

在審

• 申請號: 201711050743.X
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107822034A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 歐爾智;蘇慧娜;劉海珍
• 申請（專利權）人: 格瑞果汁工業（天津）有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L21/15;A23L29/00;A23L5/41
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司12211
• 代理人: 孫曉鳳

1.一種楊枝甘露復合果醬，其特征在于，由如下質量份數的原料制作而成：芒果粒23～30份，椰果粒8～10份，阿方索芒果漿8～10份，柚子粒5～12份，水12～14份，果葡糖漿15～18份，白砂糖12～15份，羥丙基二淀粉磷酸酯3.0～3.7份，檸檬酸0.25～0.3份，食用鹽0.1～0.13份，亞硫酸鈉0.005～0.008份，山梨酸鉀0.03～0.045份，苯甲酸鈉0.03～0.045份，芒果香精0.08～0.1份。

2.根據權利要求1所述的一種楊枝甘露復合果醬，其特征在于，芒果粒的制作過程如下：原料選用成熟度高的臺農芒果，該原料為直接買進的冷凍芒果塊，將果肉切成5～15mm的芒果粒備用。

3.根據權利要求1所述的一種楊枝甘露復合果醬，其特征在于，阿方索芒果漿為直接進口的印度阿方索芒果漿。

4.制作權利要求1-3任一所述的一種楊枝甘露復合果醬的制作方法，主要包括以下步驟：

(1)調配：將配料中的果葡糖漿和椰果粒投入物料鍋內，開啟攪拌，升溫；待溫度升至50～60℃時，加入溶解好的淀粉，繼續升溫使淀粉徹底溶化，并加入白砂糖和柚子粒，最后加入阿方索芒果漿和芒果粒攪拌均勻；

(2)調整：待物料溫度升至100℃時，加入檸檬酸、食用鹽和亞硫酸鈉，恒溫15min，并調整理化在規定范圍內，出鍋前加入溶解好的其余的色素、香精和防腐劑；

(3)灌裝：本產品采用包裝桶或包裝瓶進行灌裝，灌裝溫度不低于90℃，灌裝完成后封膜，檢查封口嚴密性。