[發明專利]生物強化細胞營養素在制備改善腸穩態功能食品中的應用

在審

• 申請號: 201711048924.9
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107996979A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發明（設計）人: 董福生;相宏宇;謝秋宏;孔萍;馬文
• 申請（專利權）人: 天津市萌泉生物工程有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/00
• 代理公司: 天津市北洋有限責任專利代理事務所 12201
• 代理人: 陸藝

1.生物強化細胞營養素在制備改善腸穩態功能食品中的應用。

2.根據權利要求1所述的應用，其特征是所述生物強化細胞營養素是用下述方法制成：

(一)母液的制備：

(1)選取谷類為原料，清洗分離雜質后，置于紙漿蒸煮機中加入原料總重量30％～50％的水，啟動紙漿蒸煮機，旋轉浸泡30～60分鐘；

(2)停止旋轉，將水放凈，打開冷氣機，通入冷氣，旋轉保持-4℃以下60～90分鐘，停止旋轉；

(3)關閉冷氣機，打開空壓機，通入室溫空氣，旋轉，升溫至室溫；

(4)關閉空壓機，停止旋轉，通入蒸汽，旋轉，保持100℃，30～60分鐘，關閉蒸汽；

(5)停止旋轉，打開空壓機，通入室溫空氣，旋轉，降至30℃～50℃；

(6)停止旋轉，加入原料總重量1％～3％的營養配料粉，旋轉30～60分鐘；所述營養配料為重量比為1:2:3:1的靈芝、枸杞、藍莓果和肉桂；

(7)停止旋轉，加入原料總重量0.2％～0.4％的復合酶，旋轉1～2小時；

(8)加入原料總重量0.2％～1％食用菌種，旋轉使均勻；停止旋轉，分裝至發酵桶，在28～35℃發酵8～15天，即得母液備用；

(二)膠料的制備：

(1)另取谷類為第二原料，用18～30℃水浸泡8～16小時；瀝水，置于容器內；

(2)向容器內加入第二原料重量1～2倍的水，煮1～3小時；

(3)過濾，去除水，獲得膠料備用；

(三)成品的制備：

(1)將母液與膠料按重量比為1：1～2的比例，混合，分離除渣，得混合液；

(2)加入混合液重量1％～2％的低聚異麥芽糖，混合液重量0.2％～0.7％的黃原膠，混合液重量0～1％的阿膠，均質；灌裝滅菌，得生物強化細胞營養素；

所述復合酶是質量比為3:3:1:1的糖化酶、淀粉酶、纖維素酶和果膠酶；

所述食用菌種為面包酵母，甜酒曲酵母、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌至少兩種。

3.根據權利要求2所述的應用，其特征是所述原料為黑糯米、黃糯米、白糯米、紫米、黍米、粟米、香米、高粱米、大米和薏米中的至少五種。

4.根據權利要求2所述的應用，其特征是所述第二原料為黑糯米、黃糯米和白糯米至少一種。