[發(fā)明專利]一種菠蘿汁及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711043058.4
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107736533A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王興全
• 申請（專利權(quán)）人: 王興全
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 中山市銘洋專利商標事務(wù)所(普通合伙)44286
• 代理人: 鄒常友

【技術(shù)領(lǐng)域】

本發(fā)明涉及菠蘿汁飲品，具體是指一種菠蘿汁及其制備方法。

【背景技術(shù)】

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效。菠蘿果實品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質(zhì)。菠蘿中含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，纖維，尼克酸，鉀，鈉，鋅，碳水化合物，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，維生素，灰分，另含多種有機酸及菠蘿酶等。

菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積，菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機能。

此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維的作用，對便秘治療也有一定的療效。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。菠蘿汁具有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎。

因此，菠蘿是最有營養(yǎng)的果汁之一，而菠蘿果汁也非常適合經(jīng)常飲用。由于鮮榨菠蘿汁具有保存不便，風(fēng)味不佳的弊端，本發(fā)明提供了一種新的技術(shù)方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種菠蘿汁及其制備方法。

為了解決上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案：

一種菠蘿汁，其包括有以下原料：菠蘿原漿、白砂糖及白酸。

在進一步的改進方案中，上述的一種菠蘿汁，按重量計，所述的菠蘿原漿、白砂糖及白酸的比例為80:2：12。

一種菠蘿汁的制備方法，其包括有以下步驟：

(1)制備白酸

A、將糯米泡水浸濕，泡水時間為2-4小時；

B、將泡水后糯米撈出，打成糯米漿；

C、將糯米漿放入水中攪拌均勻成糯米水漿，再將糯米水漿加熱沸騰，直至將糯米水漿煮至八分熟，得到溫?zé)岬某跏炫疵姿疂{；

D、將溫?zé)岬某跏炫疵姿疂{倒入密封發(fā)酵器皿中，置于室內(nèi)陰涼處進行密封發(fā)酵，發(fā)酵時間為7天；

E、發(fā)酵完成后，密封發(fā)酵器皿中的液體即為初制白酸；

F、啟開密封發(fā)酵器皿，往密封發(fā)酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿，使之與初制白酸混合，新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發(fā)酵器皿中初制白酸體積的三分之一，在加入后重新密封進行發(fā)酵，發(fā)酵時間為2-3天，即可得到白酸；

G、此后，每隔2-3天為一循環(huán)，往密封發(fā)酵器皿中加入70-80℃的初熟糯米水漿，新加入的初熟糯米水漿的體積占密封發(fā)酵器皿中剩余白酸體積的三分之一，在加入后重新密封進行發(fā)酵。

(2)制備菠蘿原漿

A、將菠蘿去皮后浸泡于鹽水當(dāng)中，浸泡時間為0.5小時；

B、將菠蘿自鹽水中撈出，用30-60℃的水清洗；

C、清洗后將菠蘿粉碎成漿狀，即得菠蘿原漿；

(3)制備菠蘿汁

A、將白砂糖和白酸加入至菠蘿原漿中，充分攪拌混合，得到菠蘿汁原漿；

B、將菠蘿汁原漿倒入密封發(fā)酵器皿中，置于5-7℃環(huán)境中進行密封發(fā)酵，發(fā)酵時間為1天；

C、發(fā)酵完成后，將密封發(fā)酵器皿中的液體倒出，即得到菠蘿汁。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：白酸為厭氧自發(fā)酵而成，具備多種氨基酸，乳酸，有機酸和多種礦物質(zhì)等，同時具備豐富的微生物，而菠蘿汁是由菠蘿原漿和白酸厭氧自發(fā)酵而成，同樣具備了多種氨基酸，乳酸，有機酸和多種礦物質(zhì)等，具有增強食欲，促進消化，降低血壓，降低血脂，軟化血管之功效，能夠有效地維持人體內(nèi)PH值的平衡，本發(fā)明提供的菠蘿汁口感豐富，可用于日常保健養(yǎng)生，此外，由于其為自發(fā)酵而成，抑制有害菌生長，能夠保存一定時間，無需添加防腐物質(zhì)，安全健康。本發(fā)明提供的制備方法，簡單有效。

下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進一步的詳細描述：

【具體實施方式】

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的具體實施方式作進一步描述，本發(fā)明的優(yōu)點和特點將會隨著描述而更為清楚。但這些實施例僅是范例性的，并不對本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該理解的是，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍下可以對本發(fā)明技術(shù)方案的細節(jié)和形式進行修改或替換，但這些修改和替換均落入本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。