[發明專利]花卉苦丁茶食品及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201711039970.2
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107594026A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 張奎昌;張志年
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種花卉苦丁茶食品，其特征在于，它是以花卉與苦丁茶經分別烘干、粉碎、混合、乳酸菌發酵、水提、濃縮制備而成，其花卉粉與苦丁茶粉的重量百分比為：花卉粉5-50%、苦丁茶粉50-95%組成，按以下方法制得：（1）分別取潔凈的花卉與苦丁茶經烘干、粉碎成花卉粉和苦丁茶粉備用；（2）稱取配方量的花卉粉與苦丁茶粉，混合均勻，得混合粉；（3）將混合粉用含有重量百分比為1.5-3.5%葡萄糖、0.15-0.35%水蘇糖、0.05-0.2%酵母提取物、0.25-0.5%葡萄糖酸鈣、0.25-0.5%葡萄糖酸鎂的水溶液逐漸濕潤讓其混合粉濕透，拌和均勻，靜置3h后，用上述水溶液調整濕度，使混合粉物料含水量在56%-65%；（4）將步驟（3）濕潤后的混合粉物料按花卉粉與苦丁茶粉重量百分比加入7.5%-12%的乳酸菌發酵劑，拌和均勻，然后裝入不銹鋼方盤內，料厚不超過8cm，盤口用塑料薄膜覆蓋，移入凈化無菌室內，進行緩速發酵；（5）發酵結束后，移出發酵室，傾入夾層罐中，分別按花卉粉與苦丁茶粉的混合粉重量份20倍、10倍、5倍量加水熱提3次；（6）合并提取液，經過濾，待濾液溫度降至室溫，移入0-5℃冷藏室靜置24h后，進行離心除雜，精濾，得精濾液；（7）精濾液按花卉粉與苦丁茶粉原料重量比加入2%-5%β-環糊精或其衍生物并加熱至52℃-58℃，在轉速為90-120轉/min的攪拌狀態下攪拌45-80min；（8）攪拌結束后，在溫度為85℃-95℃、真空度為-0.085～-0.1MPa條件下，濃縮至液體比重為1.18-1.38/40℃測，得濃縮液；（9）濃縮液經溫度為100℃殺菌30-35min，冷卻即得。

2.如權利要求1所述的花卉苦丁茶食品，其特征在于，所述的花卉是百合花、金銀花、菊花、野菊花、雪菊、萬壽菊、葛花、槐花、棗花、刺槐花、沙棗花、銀杏花、桃花、玫瑰花、梔子花、茉莉花、芙蓉花、桂花、紅花、啤酒花、檳榔花、木槿花、玉蘭花、百合花、荷花、石榴花、三七花、丹參花、月季花、杜鵑花、苦刺花、攀枝花花、梅花、刺玫花、石竹花、勿忘我花、薰衣草花、茶花、丁香花、芍藥花、草莓花、板藍根花、油菜花、連翹花、蘆薈花、仙人球花、當歸花、桔梗花、牛蒡花、川芎花、冬青花、五味子花、南瓜花、甘草花、瓜蔞花、芥子花、紫金蓮花、荊豆花、石楠花、海棠花、菩提花、溝酸漿花、洋甘菊、薄荷花、合歡花、牡丹花、紫羅蘭花、迷迭香花、洛神花、玉蝴蝶花、千日紅花、檸檬草花、龍芽草花、鳳仙花、鐵線蓮花、金盞花、龍膽草花、矢車菊花、梨花、杏花、絲瓜花、薔薇花、扁豆花、松樹花、豌豆花、人參花、明日草花、竹茹花、仙人掌花、韭菜花、白荊條花、金花葵花、菜芙蓉花、石斛花、藍莓花、龍眼花、何首烏花、絞股藍花、淫羊藿花、墨旱蓮花、積雪草花、黃精花、木香花、石決明花、側柏花、黃連花、益母草花、香薷花、黃芥子花、魚腥草花、荊芥花、菊苣花、榧子花、桑樹花、紫蘇花、姜花、蕎麥花、葵花花、小薊花、赤芍花、穿心蓮花、紫花地丁花、黃花地丁花、枸杞花、山楂花、烏梅花、藿香花、沙棘花、白扁豆花、玄參花、厚樸花、金蕎麥花、黃芪花、紫錐菊花、敗醬草花、一串紅花、雞冠花、櫻花、櫻桃花、苦瓜花、菊芋花、蘭花、臘梅花、九里香花、美人蕉花、扶桑花、樹蘭花、留蘭香花、蝴蝶花、琵琶花、辛夷花、佛手花、含笑花、燈心花、樹心花、糯米香花、木楊梅花、萱草花、野芝麻花、玉米花、桃金娘花、金雀花、款冬花、打碗花、大薊花、郁金香花、苜蓿花、荷蘭菊、地被菊、地被草花、小麗花、黃秋葵花、珠蘭花、玳玳花、茵陳花、甜葉菊花、榆葉梅花、水翁花、茄花、炮仗花、密蒙花、木蘭花（蕾）、楊枸花（雄花序）、麗春花、洋甘菊花、蚌蘭花、韃新菊花中的一種或兩種以上任意組合；所述的花卉為上述花卉的花朵、花瓣、花苞、雄蕊、花穗或花骨朵。