[發明專利]一種地龍減鈉調味鹽及其制備方法

在審

• 申請號: 201711039320.8
• 申請日: 2017-10-30
• 公開（公告）號: CN107736607A
• 公開（公告）日: 2018-02-27
• 發明（設計）人: 郭丹霄;許斌
• 申請（專利權）人: 中鹽工程技術研究院有限公司
• 主分類號: A23L27/40
• 分類號: A23L27/40;A23L33/17;A23L27/10
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司12211
• 代理人: 薛萌萌

技術領域

本發明屬于低鈉鹽領域，尤其是涉及一種地龍減鈉調味鹽及其制備方法。

背景技術

百味鹽為首，食鹽是大眾日常烹飪不可或缺的調味料，不咸則無味。

但研究發現過量的鈉離子攝入是誘發高血壓、冠心病、骨質疏松等多項疾病的環境因素。世界衛生組織建議成人每天的食鹽攝入量為5g，而我國膳食營養素攝入調查顯示，我國居民食鹽攝入量大概為世界衛生組織建議值的2倍甚至3倍。故，我國需要全民減鹽。

為保證鹽的咸度，又減少鈉離子攝入，目前低鈉鹽主要以引入鉀離子為主要手段。中國居民膳食營養素參考攝入量中建議成人每天的鉀離子攝入為2g，過量攝入鉀離子可以導致心血管系統、神經肌肉系統、消化系統和泌尿系統的病癥或不適，且腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不太適宜食用含鉀低鈉鹽。

發明內容

有鑒于此，本發明旨在提出一種地龍減鈉調味鹽及其制備方法，以解決現有的鹽攝入量高的問題。

為達到上述目的，本發明的技術方案是這樣實現的：

一種地龍減鈉調味鹽，調味鹽中含有食鹽及地龍蛋白。

地龍蛋白中有膠原酶、纖溶酶、蚓激酶、纖溶激活蛋白、核酸、微量元素等多種成分，其分子量在5000-10000，屬于短鏈小分子物質，能順暢的進入微血管，溶解微血管內的微栓，讓硬化的微血管恢復彈性，從而解除微血管的堵塞、扭曲變形情況?；钚缘佚埖鞍淄ㄟ^恢復血液彈性、溶解血栓、改善微循環而改善管圍狀態，降低血流外周阻力，降低血液粘稠度而具有穩定的降壓作用。原發性高血壓病服用后，可使血壓控制在正常后接近正常的水平；重度高血壓病或心腦血管并發高血壓，服后能增強其它降壓藥的降壓作用，減少其劑量和毒副作用，同時地龍蛋白通過改善血液質量和外周阻力對低血壓具有調節作用。

進一步的，調味鹽中還含有酵母提取物粉、香菇粉及香辛料。由于地龍蛋白有較強的土腥味，調味鹽中含有酵母提取物粉、香菇粉及香辛料可對地龍蛋白的土腥味進行掩蓋。

進一步的，調味鹽按質量份數計，包括如下組分：

食鹽65-70份

酵母提取物粉6-9份

地龍蛋白粉8-12份

香菇粉3-5份

香辛料3-9份；

麥芽糊精0-13份。

進一步的，所述香辛料包括蔥、姜、蒜。

進一步的，按質量份數計，香辛料中，蔥粉1-3份，姜粉1-3份，蒜粉1-3份。

優選的，調味鹽按質量份數計，包括如下組分：

食鹽65-70份

酵母提取物粉6-9份

地龍蛋白粉8-12份

香菇粉3-5份

香辛料5-7份

麥芽糊精0-13份。

本發明的另一目的在于提出一種地龍減鈉調味鹽的制備方法，生產時控制環境溫度不高于30℃，相對濕度不高于50％。

進一步的，制備方法包括如下步驟：依配方量準確稱取除食鹽外的各組分，預混均勻作為母料備用；

混料機加入食鹽，開啟攪拌，然后投入母料，持續攪拌10分鐘；

將混料機底部粉料適量放出，重新加入混料機攪拌5分鐘；

邊攪拌邊放料，包裝，制成地龍減鈉調味鹽；

其中包裝步驟可省略。

進一步的，將混料機底部粉料適量放出，放出量為混料機總容量的1/10。

相對于現有技術，本發明所述的地龍減鈉調味鹽具有以下優勢：

(1)本發明所述的地龍減鈉調味鹽通過食鹽和鮮味物質的咸鮮增效作用，以及香辛料對味道的增厚補足作用，在不引入鉀離子的情況下，保證咸度；通過經咸度測試培訓的感官評價小組的感官測試，該產品可完成減鹽量20％-30％，是一種新型的減鈉鹽；

(2)另外，在配方中合理融入地龍蛋白活性成分，通過與酵母提取物、菇粉及香辛料的合理配伍、配比，使地龍蛋白的添加即可達到有效的添加量又可掩蓋地龍蛋白的土腥異味，讓人們在日常食用食鹽的時候同時攝入地龍蛋白，尤其是高血壓患者，食用減鈉鹽和攝入地龍蛋白活性成分同時作用，起到調節血壓的良好效果。

具體實施方式

除有定義外，以下實施例中所用的技術術語具有與本發明所屬領域技術人員普遍理解的相同含義。以下實施例中所用的試驗試劑，如無特殊說明，均為常規生化試劑；所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法。

下面結合實施例來詳細說明本發明。

實施例1-5中地龍減鈉調味鹽的制備方法如下：依配方量準確稱取除食鹽外的各組分，預混均勻作為母料備用；