[發明專利]一種雞肉香菇餃子的制作方法

在審

• 申請號: 201711039063.8
• 申請日: 2017-10-28
• 公開（公告）號: CN109717361A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 藍秋勤
• 申請（專利權）人: 藍秋勤
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L13/40;A23L13/50;A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種雞肉香菇餃子的制作方法：其特征是原料：雞脯肉750克，凈香菇100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量；做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，香菇切成細丁放在油鍋內煸炒片刻，將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入香菇末，再攪幾下即成；餃子皮是將2/3份量的面粉放入容器中，用手挖一個凹槽，再將水慢慢倒入，為了避免餃子皮煮爛，在和面時加入一個雞蛋清少量食鹽；用二手用力抓捏面粉，揉成面團，醒上20-30分鐘；將面團用力來回揉捏，揉至表面光滑為止；使用菜刀將面團分切成數塊，并搓成直徑約2公分的圓條狀；將面粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊，整理成圓形后，用手掌將每一小塊壓成圓餅狀；一手拿捍面棍，一手拿小圓餅狀的面團，以順時鐘方向旋轉的方式慢慢搟成直徑約7公分的餃子皮和面后最好放30分鐘餳面。