[發明專利]一種花鰱魚頭的制作方法

在審

• 申請號: 201711037617.0
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN109717411A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 李金城
• 申請（專利權）人: 李金城
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種花鰱魚頭的制作方法，是按照以下步驟進行：a.選取2.0?2.5斤的花鰱魚頭；b.制備魚頭辣椒醬；c.制備魚頭：把魚頭洗凈后，從背部切開，魚肚必須連著，然后把魚頭放入盆里，按配比依次放上料酒、蔥姜、再放入半盆清水，倒入等量白醋，將魚頭浸入水中，泡30分鐘，以去除腥味，最后將泡好的魚頭取出放入大圓盤中，加入蒸魚鼓油、生抽，再把步驟b中熬制好的魚頭辣椒醬澆上去，放入上汽的蒸柜里，蒸10?12分鐘，出鍋放上香菜即可。

技術領域

本發明涉及一種花鰱魚頭的制作方法。

背景技術

魚頭除了含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1等之外，還有豐富的卵磷脂。卵磷脂可增強記憶力、思維和分析能力，魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦的發育極為重要。所以常吃魚頭對健腦是十分有益的。

發明內容

本發明提供一種營養全面平衡、口感好，深受消費者青睞的魚頭的制作方法。

本發明的魚頭的制作方法，包括以下步驟：

a.選取2.0-2.5斤的花鰱魚頭；

b.制備魚頭辣椒醬：取60g苗嶺野山椒、30g苗嶺青泡椒、30g海南黃燈籠椒、15g蒸油鼓油、15g色拉油、5g大蒜、5g生姜、5g陽江豆鼓、5g味精、3g雞精、10g生抽、8g白糖、30g料酒、8g蠓油，把苗嶺野山椒和苗嶺青泡椒用刀剁細，然后把水分壓干，待用；海南黃燈籠椒、生姜，洗凈，然后剁成末，待用；

把鍋放旺火上，鍋里放入色拉油燒至七成熱，依次按上述重量放入生姜末、蒜末、海南黃燈籠椒末，炸至金黃色，然后再放入苗嶺野山椒和苗嶺青泡椒，改成小火慢慢熬至野山椒和青泡椒金黃，然后再放入雞精、味精、蠓油、白糖和豆鼓，攪拌均勻，出鍋即可。

c.制備魚頭：把魚頭洗凈后，從背部切開，魚肚必須連著，然后把魚頭放入盆里，按配比依次放上料酒、蔥姜、再放入半盆清水，倒入等量白醋，將魚頭浸入水中，泡30分鐘，以去除腥味，最后將泡好的魚頭取出放入大圓盤中，加入蒸魚鼓油、生抽，再把步驟b中熬制好的魚頭辣椒醬澆上去，放入上汽的蒸柜里，蒸10-12分鐘，出鍋放上香菜即可。

與現有技術相比，本發明的有益效果為：本發明營養全面平衡，來自荊州的鮮活花鰱，配以采自高寒苗嶺的山椒，在還原健康同時，盡顯了自然原生態的本色，而獨特的廚藝和絕密的調味配方更為其平添了無窮香味，深受消費者青睞。

具體實施方式

下面對本發明的具體實施方式作進一步詳細描述。

本實施例的魚頭的制作方法，是按照以下步驟進行：

a.選取2.0-2.5斤的花鰱魚頭；

b.制備魚頭辣椒醬：取60g苗嶺野山椒、30g苗嶺青泡椒、30g海南黃燈籠椒、15g蒸油鼓油、15g色拉油、5g大蒜、5g生姜、5g陽江豆鼓、5g味精、3g雞精、10g生抽、8g白糖、30g料酒、8g蠓油，把苗嶺野山椒和苗嶺青泡椒用刀剁細，然后把水分壓干，待用；海南黃燈籠椒、生姜，洗凈，然后剁成末，待用；

把鍋放旺火上，鍋里放入色拉油燒至七成熱，依次按上述重量放入生姜末、蒜末、海南黃燈籠椒末，炸至金黃色，然后再放入苗嶺野山椒和苗嶺青泡椒，改成小火慢慢熬至野山椒和青泡椒金黃，然后再放入雞精、味精、蠓油、白糖和豆鼓，攪拌均勻，出鍋即可。

c.制備魚頭：把魚頭洗凈后，從背部切開，魚肚必須連著，然后把魚頭放入盆里，按配比依次放上料酒、蔥姜、再放入半盆清水，倒入等量白醋，將魚頭浸入水中，泡30分鐘，以去除腥味，最后將泡好的魚頭取出放入大圓盤中，加入蒸魚鼓油、生抽，再把步驟b中熬制好的魚頭辣椒醬澆上去，放入上汽的蒸柜里，蒸10-12分鐘，出鍋放上香菜即可。

以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明技術原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應視為本發明的保護范圍。