[發(fā)明專利]一種果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)裝置及其應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711036974.5
• 申請(qǐng)日: 2017-10-30
• 公開（公告）號(hào): CN107576698B
• 公開（公告）日: 2023-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李嫻;許世衛(wèi);李哲敏;王東杰;王盛威;李燕妮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所
• 主分類號(hào): G01N27/26
• 分類號(hào): G01N27/26
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 趙曉丹

本發(fā)明公開了一種果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)裝置，包括具有內(nèi)腔的殼體；位于所述殼體內(nèi)腔中的單寧電化學(xué)傳感器；一端與所述單寧電化學(xué)傳感器連接且另一端向上延伸貫穿所述殼體頂壁內(nèi)外表面的推桿；以及暴露出所述殼體外表面的顯示器；其中，所述單寧電化學(xué)傳感器包括頂端與所述推桿結(jié)合固定的信號(hào)轉(zhuǎn)換器；以及與信號(hào)轉(zhuǎn)換器底端結(jié)合固定的三電極體系，所述三電極體系包括間隔設(shè)置的工作電極、參比電極和對(duì)電極；所述顯示器與所述信號(hào)轉(zhuǎn)換器電連接；所述殼體的底壁包括有貫穿所述殼體底壁內(nèi)外表面的與所述三電極體系相適配的開口部。本發(fā)明的裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，能夠?qū)咧械膯螌幬镔|(zhì)的含量進(jìn)行實(shí)時(shí)、快速、準(zhǔn)確檢測(cè)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)業(yè)信息技術(shù)領(lǐng)域。更具體地，涉及一種果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)裝置及其應(yīng)用。

背景技術(shù)

構(gòu)成果實(shí)風(fēng)味的物質(zhì)包括甜味物質(zhì)、酸味物質(zhì)、鮮味物質(zhì)和澀味物質(zhì)。其中，甜味物質(zhì)主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖；酸味物質(zhì)主要是有機(jī)酸，包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和草酸；鮮味主要來(lái)自具有鮮味的氨基酸酰胺和肽等含氮物質(zhì)；澀味則來(lái)自單寧物質(zhì)。

單寧是多酚類化合物的總稱，在果實(shí)中普遍存在，在蔬菜中含量很少，一般成熟果中單寧含量在0.03％～0.1％之間，當(dāng)單寧含量達(dá)到0.25％時(shí)澀味明顯。在食品行業(yè)中單寧可用于制作保健品、添加劑、風(fēng)味劑和重金屬吸附劑等，但過量的單寧在消化道中與膳食蛋白質(zhì)、糖類結(jié)合后形成不易消化的復(fù)合物，降低了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，對(duì)果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)，有助于提升果蔬的風(fēng)味和品質(zhì)，對(duì)于單寧的功能性產(chǎn)品的開發(fā)利用具有一定的意義。

目前，果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)方法主要有分光光度計(jì)法、液相色譜法、原子吸收法等，這類方法具有一定的檢測(cè)精度，但需要昂貴的儀器設(shè)備、熟練的操作技能，耗時(shí)、操作繁瑣，不易普遍推廣應(yīng)用。傳統(tǒng)檢測(cè)方法如高錳酸鉀滴定法、酒石酸亞鐵螯合法等，這類監(jiān)測(cè)方法耗時(shí)長(zhǎng)、精確度較低。

因此，本發(fā)明提供了一種果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)裝置，利用簡(jiǎn)單、有效的電化學(xué)傳感器對(duì)果蔬中的單寧物質(zhì)的含量進(jìn)行實(shí)時(shí)、快速、準(zhǔn)確檢測(cè)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的在于提供一種果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)裝置。該檢測(cè)裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，能夠?qū)咧械膯螌幬镔|(zhì)的含量進(jìn)行實(shí)時(shí)、快速、準(zhǔn)確檢測(cè)。

本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)裝置的應(yīng)用。

為達(dá)到上述第一個(gè)目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案：

一種果蔬中單寧物質(zhì)的檢測(cè)裝置，包括：

具有內(nèi)腔的殼體；

位于所述殼體內(nèi)腔中的單寧電化學(xué)傳感器；

一端與所述單寧電化學(xué)傳感器連接且另一端向上延伸貫穿所述殼體頂壁內(nèi)外表面的推桿；以及

暴露出所述殼體外表面的顯示器；其中，

所述單寧電化學(xué)傳感器包括：

頂端與所述推桿結(jié)合固定的信號(hào)轉(zhuǎn)換器；以及

與信號(hào)轉(zhuǎn)換器底端結(jié)合固定的三電極體系，所述三電極體系包括間隔設(shè)置的工作電極、參比電極和對(duì)電極；

所述顯示器與所述信號(hào)轉(zhuǎn)換器電連接；

所述殼體的底壁包括有貫穿所述殼體底壁內(nèi)外表面的與所述三電極體系相適配的開口部。該檢測(cè)裝置中的信號(hào)轉(zhuǎn)換器用于為三電極體系提供穩(wěn)壓、模數(shù)轉(zhuǎn)換功能；顯示器用于顯示電化學(xué)模塊的結(jié)果；推桿的作用在于按壓推桿時(shí)使電化學(xué)傳感器的三個(gè)電極被推出殼體或收回至殼體；殼體用于保護(hù)檢測(cè)裝置的各個(gè)器件。上述裝置用于檢測(cè)果蔬中單寧物質(zhì)時(shí)，通過按壓推桿將工作電極、參比電極和對(duì)電極推出殼體并扎進(jìn)待測(cè)果蔬，實(shí)現(xiàn)對(duì)單寧物質(zhì)的檢測(cè)；不用時(shí)可將工作電極、參比電極和對(duì)電極縮回殼體內(nèi)腔中，避免空氣中塵土等雜質(zhì)對(duì)電極的損害。該裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，使用方便，便于大規(guī)模推廣使用。