[發明專利]一種黑木耳的加工方法

在審

• 申請號: 201711035246.2
• 申請日: 2017-10-30
• 公開（公告）號: CN109717469A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 葉志威
• 申請（專利權）人: 湖北萬嘉油脂有限責任公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黑木耳的加工方法，包括將生黑木耳進行挑選，排除雜物和渣子，其特征在于：將生黑木耳熟制并濃縮的加工方法分下列步驟進行：

步驟1、將生黑木耳進行挑選，將質地薄和無光澤次品黑木耳選除，并排除雜物和渣子；步驟2、依照500克生黑木耳加入26000克清水的配比，將生白木耳和清水一起放入不銹鋼容器內浸泡，將浸泡后的生黑木耳去蒂后清洗干凈；步驟3、將清洗后的生黑木耳用脫水機脫除含水；步驟4、將上述脫水后的生黑木耳放入食用酒精溶液中浸泡，白木耳與酒精溶液的比例為1∶13.5，即500克生黑木耳，酒精溶液6750克，采用不銹鋼可封閉容器浸泡1～2小時，浸泡時，酒精溶液的溫度控制在10～30℃之間；步驟5、將浸泡后的生黑木耳放入紗網袋中，再用脫油機脫出酒精溶液；步驟6、將步驟5放入常壓蒸桶蒸制30分鐘，出桶降至常溫；步驟7、將上述原料采用微波爐微波高火1～2分鐘，取出降至常溫；步驟8、將微波熟制后的黑木耳放入不銹鋼容器內，按每500克白木耳兌入食用酒精13000克封閉浸泡1～2小時；步驟9、將浸泡后的黑木耳放入紗網袋中濾出酒精，并放入脫油機中脫出酒精；步驟10、將上述黑木耳放入不銹鋼網狀烘盤內，風扇強風吹1小時，吹出酒精殘液，再將烘盤放入烘箱60～65℃烘制4～5小時，待黑木耳烘為顆粒狀，即為成品。

2.根據權利要求1所述的一種黑木耳的加工方法，其特征在于：步驟2中浸泡時間為8～16小時，其中夏天為8～10小時，冬天為12～16小時，浸泡水溫以四季自然水溫為準。

3.根據權利要求1所述的一種黑木耳的加工方法，其特征在于：步驟3中脫水時間為4分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種黑木耳的加工方法，其特征在于：步驟4中酒精溶液由濃度≥95％酒精每4.5Kg加入涼開水13.5Kg配制而成；步驟5中脫油機脫出酒精溶液其脫油機脫液時間為4分鐘。