[發(fā)明專利]一種芥末醬及其加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711033742.4 | 申請日： | 2017-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN107692175A | 公開（公告）日： | 2018-02-16 |
| 發(fā)明（設計）人： | 高素芳 | 申請（專利權）人： | 高素芳 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L25/10;A23L17/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 鄭州銘晟知識產權代理事務所(特殊普通合伙)41134 | 代理人： | 趙倫 |
| 地址： | 452470 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芥末 及其 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種芥末醬，其特征在于由以下重量份的物質組成：芥末粉10-15份、水10-15份、芝麻醬5-8份、蜂蜜3-5份、醬油3-5份、耗油2-4份、醋3-5份、辣椒油2-4份、香芹粉3-5份、雞蛋黃1-3份、橄欖油3-5份、檸檬濃縮汁1-3份、料酒2-4份、魚子醬3-5份、羅勒粉3-5份。
2.根據權利要求1所述的一種芥末醬的加工方法，其特征在于，加工方法的具體步驟如下：
（1）將50℃的水加入到芥末粉中，充分攪拌均勻，得到芥末汁，備用；
（2）將橄欖油加入到新鮮雞蛋黃中，快速攪拌，使兩者發(fā)生乳化作用，得到蛋黃醬；
（3）將芝麻醬、蜂蜜、醬油、耗油、醋、辣椒油、料酒、檸檬濃縮汁、及步驟2所制備的蛋黃醬依次加入至步驟1所制備的芥末汁中，攪拌混合均勻；
（4）將香芹粉、羅勒粉、魚子醬均勻撒在步驟3所得的混合物表面，即可。
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