[發明專利]一種蝦肉食品

在審

• 申請號: 201711030994.1
• 申請日: 2017-10-28
• 公開（公告）號: CN109717417A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發明（設計）人: 鄧謙東
• 申請（專利權）人: 鄧謙東
• 主分類號: A23L17/40
• 分類號: A23L17/40;A23L29/30;A23L15/00;A23L25/00;A23L27/00;A23L33/15
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蝦肉食品，所述蝦肉食品主要原料包括：新鮮蝦，配料包括：大蔥15?20份、蛋清15?25份、食鹽5?8份、玉米淀粉5?7份、味精10?20份、生抽1?3份、醋酸3?5份、花生米5?10份、料酒4?8份、生姜0.3?0.5份、維生素E2?4份、胡椒粉5?12份，經過腌漬、烘焙、滅菌、包裝制得。本發明具有能有效保持、強化蝦肉肌肉纖維，成型性質優良，有效保存蝦肉的營養成分，優質蛋白質含量高等特點，有利于產品的常溫貯藏，避免保存過程中產生油耗味。

技術領域

本發明屬于食品領域，涉及一種蝦肉食品。

背景技術

根據中國漁業年鑒數據資料顯示，我國的蝦類總產量逐年增長。但蝦類加工品的種類主要集中在冷凍制品、煙熏制品以及簡單的干制品方面，產品種類過于單調，附加值沒有進一步得到提升。另一方面，隨著我國經濟的發展，生活水平的提高，消費者對休閑食品的需求和品質的要求不斷上升。因此，利用蝦類豐富的蛋白營養物質，開發優質高蛋白休閑食品顯得非常重要，得到廣大群眾的喜愛，適宜各種人群食用。

本發明的目的在于提供一種產品的保質期限長、產品口感好、可以常溫保藏流通的蝦肉食品的生產方法。

發明內容

針對上述問題，本發明提供一種蝦肉食品。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種蝦肉食品，所述蝦肉食品主要原料包括：鮮活蝦肉，配料包括：大蔥15-20份、蛋清15-25份、食鹽5-8份、玉米淀粉5-7份、味精10-20份、生抽1-3份、醋酸3-5份、花生米5-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、維生素E2-4份、胡椒粉5-12份。

進一步，所述蝦肉食品，各配料包括：大蔥20份、蛋清15份、食鹽6份、玉米淀粉5份、味精10份、生抽1份、醋酸3份、花生米8份、料酒4份、生姜0.3份、維生素E2份、胡椒粉5份。

進一步，所述蝦肉食品，各配料包括：大蔥22份、蛋清20份、食鹽7份、玉米淀粉6份、味精15份、生抽2份、醋酸4份、花生米9份、料酒6份、生姜0.4份、維生素E3份、胡椒粉8.5份。

進一步，所述蝦肉食品，各配料包括：大蔥25份、蛋清25份、食鹽8份、玉米淀粉7份、味精20份、生抽3份、醋酸5份、花生米10份、料酒8份、生姜0.5份、維生素E4份、胡椒粉12份。

本發明有益效果：

1、優質蛋白質含量高；

2、有利于產品的常溫貯藏，避免保存過程中產生油耗味。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種蝦肉食品，所述蝦肉食品主要原料包括：鮮活蝦肉，配料包括：大蔥15-20份、蛋清15-25份、食鹽5-8份、玉米淀粉5-7份、味精10-20份、生抽1-3份、醋酸3-5份、花生米5-10份、料酒4-8份、生姜0.3-0.5份、維生素E2-4份、胡椒粉5-12份。

實施例二：

一種蝦肉食品，所述蝦肉食品主要原料包括：鮮活蝦肉，各配料包括：大蔥20份、蛋清15份、食鹽6份、玉米淀粉5份、味精10份、生抽1份、醋酸3份、花生米8份、料酒4份、生姜0.3份、維生素E2份、胡椒粉5份。

實施例三：