[發明專利]一種青錢柳茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201711029252.7
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107549414A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 龔受基
• 申請（專利權）人: 欽州學院
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司45107
• 代理人: 唐智芳

技術領域

本發明涉及青錢茶的加工方法，具體涉及一種青錢柳茶及其制備方法。

背景技術

青錢柳(拉丁文名：Cyclocarya paliurus.)，別名：搖錢樹、麻柳，青錢李、山麻柳、山化樹。胡桃科、青錢柳屬植物，我國南方多省均有發現，多以零星分布。青錢柳乃冰川四紀幸存下來的珍稀樹種，僅存于中國。青錢柳被譽為植物界的大熊貓，醫學界的第三棵樹，是中國特有的單種屬植物，也是國家重點保護的瀕危植物之一。青錢柳是一種高大速生喬木，奇數羽狀復葉，廣泛分布于廣西、江西、浙江、江蘇、安徽、福建、臺灣、湖北、四川、貴州等地的海拔420-2500m的山區、溪谷或石灰巖山地。據《中國中藥志要》記載，其樹皮、樹葉具有清熱解毒，止痛功能，可用于治療頑癬。青錢柳葉富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機營養成分，同時含有大量的鋅、硒、鉻、鍺、鎂、鐵、鈣等珍貴的微量元素。現代研究表明，青錢柳葉具有降血糖、降血壓、降血脂作用、增強機體免疫功能等作用。其主要活性成分是黃酮類、三萜類和多糖類化合物。

青錢柳嫩葉中的有效成分容易溶出，老葉(通常是每年的8-9月份采摘)雖然有效成分更為豐富，生物量較嫩葉大，但鑒于其加工特性(嫩葉在炒青或者蒸青、翻炒或揉捻過程中易碎裂，干燥后會產生較多的碎末甚至粉末，老葉更加嚴重)，并具有較重的青澀味同時有效成分還難以溶出，因此，采用現有常規工藝制備青錢柳茶時通常以青錢柳嫩葉為原料而舍棄青錢柳老葉。

雖然在制備青錢柳茶時，可以以青錢柳老葉為原料，但是，現有常規制備青錢柳茶的工藝流程為：采葉、選葉、漂洗、晾干、殺青、揉捻、殺二青、復揉、理條、攤涼、復干、成品包裝。這類工藝流程繁瑣，制備周期長。另一方面，由于老葉用常規泡茶方法沖泡時滋味較難溶出，同時還具有較濃青澀味，僅在采用水煮的方法飲用時才能在一定程度上有所改善，這也成為老葉被舍棄的重要原因。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種工藝簡單且制備周期短的青錢柳茶及其制備方法。在以老葉為原料采用本發明所述方法制備得到的青錢柳茶，采用常規方法沖泡所得的茶湯醇香，色澤黃綠，滋味回甘。

本發明所述的青錢柳茶的制備方法包括：采摘青錢柳嫩葉和/或老葉，選葉，清洗后晾干，得到干燥的青錢柳葉；將干燥的青錢柳葉置于高溫液壓機中，加入相當于其重量5-10％的水，于140-180℃、1-1.5MPa條件下進行熱壓合，控制熱壓合的時間為1-5min，取出后滅菌，即得。

上述制備方法中，水的加入量優選為干燥的青錢柳葉重量的5-8％。

上述制備方法中，熱壓合優選是在140-160℃、1.2-1.5MPa條件下進行，熱壓合的時間優選為2-5min。

上述制備方法中，在將干燥的青錢柳葉置于高溫液壓機之前，還可以先將其置于容器中，抽真空以壓縮其體積，從而加大高溫液壓機的處理量。具體的，可以是將干燥的青錢柳葉置于塑料自封袋，抽真空使干燥的青錢柳葉壓縮至較小的體積，保持真空3-10min，然后取出后置于高溫液壓機中進行熱壓合。

上述制備方法中，所述的選葉、清洗、晾干、滅菌等操作與現有技術相同。優選的，滅菌采用紫外線滅菌，更優選是采用28-32W的紫外燈進行紫外線滅菌處理，其中茶葉與紫外燈的照射距離優選為1-2m，照射時間為5-8min。

上述制備方法中，如果熱壓合后的茶葉的含水量稍高，可以先干燥至茶葉常規含水率(通常為10％以下)要求后再進行滅菌操作。

本發明還包括由上述方法制備得到的青錢柳茶。

與現有技術相比，本發明的特點在于：

1、本發明可以以老葉為原料，通過將干燥的青錢柳葉置于高溫液壓機中進行熱壓合操作，一方面，有效破壞老葉的細胞壁，使其中的有效成分在采用常規沖泡方法即可迅速溶出；另一方面，高溫高壓下的熱壓合操作有效去除了老葉的青澀味，使沖泡而得的茶湯醇香，色澤黃綠，滋味回甘；

2、采用熱壓合操作可保持青錢柳葉(特別是老葉)，幾乎不會產生碎末，葉子完整率高；

3、本發明所述方法在干燥后僅需要熱壓合一步操作，而無需常規工藝中的殺青、揉捻等工序，大大簡化了工藝，還有效降低了能耗和人工成本，生產成本在幅下降。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的詳述,以更好地理解本發明的內容,但本發明并不限于以下實施例。

實施例1

(1)收集無病蟲害的青錢柳老葉，清洗干凈，瀝干水份，自然陰干，得到干燥后的青錢柳葉；