[發明專利]一種雪松酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201711028805.7 | 申請日： | 2017-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN107603816A | 公開（公告）日： | 2018-01-19 |
| 發明（設計）人： | 王朝志;王廷燦 | 申請（專利權）人： | 貴州布依深泉養殖專業合作社 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/12;C12G3/07;C12H1/22 |
| 代理公司： | 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飛 |
| 地址： | 552403 貴州省黔西南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 雪松 及其 制備 方法 | ||
1.一種雪松酒，其特征在于，由下列重量份原料制備而成：雪松嫩芽35-40份、雪松松針20-30份、雪松松子24-28份、雪松樹脂5-8份、糧食400-440份、酒曲2-3份、水300-340份。
2.根據權利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述雪松嫩芽，是雪松樹枝上新長出的1-4cm長的嫩芽。
3.根據權利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述雪松松子，是去殼后的雪松松子仁。
4.根據權利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述雪松樹脂，是雪松樹脂粉。
5.根據權利要求1所述的雪松酒，其特征在于，所述糧食是大米、高粱中的任意一種。
6.制備權利要求1-5中任一項所述雪松酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)按比例稱取原料，將糧食洗凈晾干，與水混合，浸泡44-48h；
(2)將雪松嫩芽、雪松松針、雪松松子、雪松樹脂分別清洗干凈，晾干；
(3)將糧食從水中撈出，瀝去多余水分，隔水蒸熟，趁熱加入雪松樹脂，攪拌均勻，自然降溫至32-36℃；
(4)將冷卻好的糧食加入發酵罐中，再加入雪松松子、酒曲，攪拌均勻，38-42℃密閉發酵42-46h，進行初步發酵；
(5)初步發酵結束后，向初步發酵后的糧食中加入雪松嫩芽、雪松松針，將底料攪拌均勻，33-37℃密閉發酵55-60d；
(6)發酵結束后，將得到的酒醅進行蒸餾，棄去頭尾酒液，僅取中段酒液，得到初酒；
(7)將初酒轉移至雪松木桶中，密閉陳釀30-45d。
7.根據權利要求6所述的雪松酒制備方法，其特征在于，所述步驟(2)，將洗凈晾干后的雪松松子打碎。
8.根據權利要求6所述的雪松酒制備方法，其特征在于，所述步驟(2)，將洗凈晾干后的雪松嫩芽、雪松松針延縱向對半剖開，再切成1-3cm長的小段。
9.根據權利要求6所述的雪松酒制備方法，其特征在于，所述蒸餾，是向得到的酒醅中加入酒醅重量10-15％的雪松木屑，攪拌均勻，再進行蒸餾。
10.根據權利要求6所述的雪松酒制備方法，其特征在于，所述步驟(7)，是將初酒裝瓶，然后在酒瓶中放入初酒重量10-20％的雪松木塊，封瓶，儲藏20-30d后即得。
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