[發明專利]一種玉蘭香酒曲及其制備方法在審
| 申請號： | 201711026733.2 | 申請日： | 2017-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN107841407A | 公開（公告）日： | 2018-03-27 |
| 發明（設計）人： | 王朝志;王廷燦 | 申請（專利權）人： | 貴州布依深泉養殖專業合作社 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/8994;A61P1/14;A61P3/10;A61P3/06;A61P37/04;C12R1/845 |
| 代理公司： | 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飛 |
| 地址： | 552403 貴州省黔西南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玉蘭 酒曲 及其 制備 方法 | ||
1.一種玉蘭香酒曲，其特征在于，原料以重量份計為：糯米600～700份、薏仁300～500份、玉蘭花瓣20～30份、甜葉菊30～50份、桑葉5～10份、蘆薈5～10份、薄荷2～5份、淫羊藿8～13份、陳皮4～7份。
2.如權利要求1所述玉蘭香酒曲，其特征在于，所述原料以重量份計為：糯米670份、薏仁420份、玉蘭花瓣28份、甜葉菊40份、桑葉8份、蘆薈6份、薄荷3份、淫羊藿12份、陳皮6份。
3.如權利要求1或2所述玉蘭香酒曲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)采摘新鮮的玉蘭花瓣，清洗干凈后，粉碎得蘭花粉；
(2)將糯米和薏仁清洗干凈，加入蘭花粉，攪拌均勻后置入鍋中，加水淹沒至混合物表面5～7cm，用武火煮5～10min，然后再采用小火熬煮150～180min，得底料，備用；
(3)將甜葉菊、桑葉和淫羊藿混合均勻，粉碎后，加入其重量8～10倍水加熱提取，過濾后得到中藥提取液；
(4)將蘆薈、薄荷和陳皮混合均勻，放入微波中干燥至水分含量為25～30％，碾壓成粉末，得中藥粉；
(5)將底料、中藥提取液和中藥粉混合均勻，加水攪拌均勻制成曲丸，再用竹匾將曲丸放入28～32℃制曲室發酵48h，每隔6h翻一次，待菌絲布滿曲丸表面時，通風晾曲至溫度降為20～25℃，待水分蒸發含水量低于10％時，即可。
4.如權利要求3所述玉蘭香酒曲，其特征在于，所述玉蘭花瓣清洗干凈后，粉碎至40～60目，
5.如權利要求3所述玉蘭香酒曲，其特征在于，所述步驟(3)提取溫度為40～50℃。
6.如權利要求3所述玉蘭香酒曲，其特征在于，所述步驟(4)干燥溫度為90～100℃。
7.如權利要求3所述玉蘭香酒曲，其特征在于，所述步驟(5)發酵過程中加入黑根霉和華根霉。
8.如專利要求3所述玉蘭香酒曲，其特征在于，所述黑根霉和華根霉的重量配比為3：1。
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