[發明專利]一種山黃皮普洱茶的制備方法

在審

• 申請號: 201711025634.2
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN107788153A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 梁立會;翁榮彬;曾明;肖堅烽
• 申請（專利權）人: 廣西金花茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40;A61K36/82;A61P11/00;A61P25/00;A61P29/00;A61P31/04;A61P31/16
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙)45118
• 代理人: 石本定

技術領域

本發明涉及一種飲用茶的領域，具體涉及一種山黃皮普洱茶的制備方法。

背景技術

茶飲料是中國人最喜愛的一種飲品，在世界上也頗受親睞。其中花茶以其茶液濃醇，香氣果腹而備受歡迎，花茶中又以山黃皮葉茶及其飲料最為暢銷。隨著人們生活水平的提高，對茶文化提出更高的要求，制茶技術有了飛快的提高和進步。

普洱茶（學名：Camellia assamica (Mast.) Chang），大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。普洱茶主要產于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

經檢索到有關普洱茶的專利文獻，列舉一些如下：

1、中國專利<申請號>201410198055.8<發明名稱>金絲普洱茶<申請人>云南牧工商茶葉進出口股份有限公司<地址>650000云南省昆明市盤龍區王旗營小區云企中心大樓<發明人>趙偉文<摘要>一種金絲普洱茶，涉及茶葉制作工藝，尤其是一種飲用口感好，湯色鮮亮的金絲普洱茶。本發明的金絲普洱茶，其特征在于該茶絲選取云南大葉種茶，采摘每棵枝丫上第二、三、四片新鮮茶葉，通過6個步驟制作而成。本發明的金絲普洱茶，在新鮮普洱茶中加入普洱茶膏，使得新鮮茶葉具有陳茶的香味和湯色，還能降低新茶特有的澀味，同時經過膨化處理，有效提高泡茶的水凈出物含量，飲用口感更好。

2、中國專利 <申請號> 201710172107.8<發明名稱>普洱茶的發酵方法及由其制備的普洱茶<申請人>譚清華<地址>510080廣東省廣州市白云區頤和中街3號1501房<發明人>譚清華<摘要>本發明涉及普洱茶的發酵方法及由其制備的普洱茶，屬于茶葉加工領域，該發酵方法將30lOOkg曬青毛茶潮水后放入木制的發酵箱，在室溫不小于20℃的條件下發酵，攤涼干燥，制得普洱茶；其中，發酵時，每5-8d翻堆一次，總的翻堆次數為4 5次，發酵時發酵茶堆的溫度為45～60℃，茶葉潮水時的灑水量是曬青毛茶重量的28～38%；該發酵方法操作簡單、便捷，可以相應的減少普洱茶生產時人力、物力的投入，即可降低一定的生產成本，適合高端定制及教研領域。該發酵方法的可控性強，發酵更加全面，制得的普洱茶品質更加穩定；該普洱茶的發酵程度一致，干茶色澤烏褐潤澤，茶湯湯色紅濃明亮，香氣濃郁，滋味甜滑回甘，葉底紅褐柔軟。

從檢索到的文獻我們可以了解到，普洱茶的制作方法還有很多可以改進的地方，如何將普洱茶與其它原料結合制備成優質茶，使之產生最大的功效，發揮出應有的效能，至今仍是制茶的主攻方向。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術中的缺陷，而提供一種山黃皮葉普洱茶的制備方法；所述方法制得的山黃皮葉普洱茶具有普洱茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色紅艷鮮艷明亮、葉底肥厚黃綠，而且還具有山黃皮葉獨特芳香。

為了實現上述發明的目的，所采取的技術方案為：

一種山黃皮普洱茶的制備方法，所述制備方法包括以下步驟：將經發酵后的普洱茶與新鮮山黃皮葉進行窨制，窨制時采用一層山黃皮葉一層普洱茶葉的堆放方式，每層山黃皮葉與對應層普洱茶的重量比為1.5～2:3。

所述發酵后的普洱茶為：將普洱茶經殺青、萎凋、揉捻、曬青，再經自然發酵后所得。

以上所述窨制包括以下幾個步驟：

第一步：將新鮮山黃皮葉放置在26～30℃的空調房內放入60℃～70℃熱水中浸泡1分鐘，取出，晾曬3～4小時；

第二步：將發酵后的普洱茶葉打散，采用一層山黃皮葉一層普洱茶葉的堆放方式，循環堆放12～14層進行窨制；控制窨制溫度32～35℃，經10～14小時吸香吸濕至含水量為10～15%；