[發(fā)明專利]一種胖頭魚海帶醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711024974.3 | 申請日： | 2017-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN107568704A | 公開（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 汪國正 | 申請（專利權(quán)）人： | 桐城市煜萱生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L17/00;A23L17/60;A23L19/00;A23L25/00;A23L13/70;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 胖頭魚 海帶 及其 制備 方法 | ||
1.一種胖頭魚海帶醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：胖頭魚7-18份，海帶6-16份，黃瓜5-10份，黃瓜籽3-9份，螺絲肉3-8份，豆瓣醬80-150份，辣醬50-90份，紅棗粉5-10份，韭菜5-12份，醬油2-4份，花生油4-8份，生姜1-4份，大蒜1-4份，食鹽2-6份，益母草2-5份，夏枯草1-5份，桔梗3-6份，荊芥穗2-5份，水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種胖頭魚海帶醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：胖頭魚9-15份，海帶7-11份，黃瓜6-8份，黃瓜籽5-9份，螺絲肉3-6份，豆瓣醬100-130份，辣醬60-75份，紅棗粉6-8份，韭菜5-8份，醬油2-4份，花生油5-7份，生姜2-4份，大蒜2-4份，食鹽3-5份，益母草2-5份，夏枯草1-5份，桔梗3-6份，荊芥穗2-5份，水適量。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種胖頭魚海帶醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料制成：胖頭魚13份，海帶9份，黃瓜7份，黃瓜籽7份，螺絲肉4份，豆瓣醬125份，辣醬65份，紅棗粉7份，韭菜6份，醬油3份，花生油7份，生姜3.5份，大蒜2.5份，食鹽3份，益母草4份，夏枯草4份，桔梗5份，荊芥穗3份，水適量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的一種胖頭魚海帶醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將胖頭魚切制成魚片放入鍋中，用小火蒸煮20-30分鐘，加入醬油、花生油、生姜和大蒜，繼續(xù)蒸煮直至煮熟，得到魚肉備料；
(2)將螺絲肉洗凈并放入鍋中，加入適量水蒸煮20-25分鐘，再將螺絲肉取出、瀝干后，放入油鍋里炒熟后，再放入步驟(1)魚肉備料，繼續(xù)燜煮8-10分鐘，得到主醬料；
(3)將海帶、黃瓜放入鍋中，加入適量水蒸煮10-15分鐘，再加入黃瓜籽、韭菜、紅棗粉，繼續(xù)蒸煮8-12分鐘，得到輔助醬料；
(4)將益母草、夏枯草、桔梗和荊芥穗放入鍋中，加入適量水，加熱煎熬2-3小時，過濾得到中藥液；
(5)將步驟(2)主醬料、步驟(3)輔助醬料以及步驟(4)中藥液均勻混合后，小火熬制15-18分鐘，加入豆瓣醬、辣醬和食鹽，繼續(xù)加熱25-30分鐘，獲得成品醬料；
(6)將步驟(5)制得的成品醬料冷卻至室溫，灌裝密封后殺菌。
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