[發(fā)明專利]一種參杞發(fā)酵酒及其生產(chǎn)方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711024967.3
• 申請(qǐng)日: 2017-10-27
• 公開（公告）號(hào): CN109722364A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 袁正位
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南充市窖久紅農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/022
• 分類號(hào): C12G3/022;C12G3/023;A61K36/815;A61P3/10;A61P17/00;A61P37/00
• 代理公司: 南充聚力三新專利代理有限責(zé)任公司 51207
• 代理人: 苗吉憨

本發(fā)明公開了一種參杞發(fā)酵酒，其特征在于：由下列原料組分和重量比經(jīng)發(fā)酵制備而成：枸杞子300?350g，鮮太子參100?120g，吳茱萸60?80g，糯米450?470g，紅谷米230?250g，酒曲100g。本發(fā)明生產(chǎn)的養(yǎng)生酒適合多種人飲用，如體弱早衰，易患感冒，面黃少華，四肢困倦。長(zhǎng)期飲用養(yǎng)生酒可預(yù)防肝腎陰虧陽痿，腰膝酸軟，能抗衰老，補(bǔ)氣生津，補(bǔ)腎生精，強(qiáng)身健體。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒的生產(chǎn)方法，尤其是一種參杞發(fā)酵酒及其產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：枸杞具有滋補(bǔ)虛弱、益精氣、去冷風(fēng)、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常期服用可筋骨強(qiáng)健，延年益壽，現(xiàn)代科學(xué)研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強(qiáng)肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，太子參補(bǔ)氣生津，主要用于脾虛食少、倦怠乏力、心悸自汗、肺虛咳嗽津虧口渴等病癥。吳茱萸有散寒止痛，疏肝下氣，燥濕作用，能溫中散寒又善解肝徑之郁滯。近年來雖然有較多養(yǎng)生發(fā)酵酒，但由于配料和生產(chǎn)工藝存在缺陷，養(yǎng)生功能不理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種配料和工藝更科學(xué)的參杞發(fā)酵酒及其產(chǎn)方法。本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：一種參杞發(fā)酵酒，由下列原料組分和重量比經(jīng)發(fā)酵制備而成：枸杞子300-350g，鮮太子參100-120g，吳茱萸60-80g，糯米450-470g，紅谷米230-250g，酒曲100g。

一種參杞發(fā)酵酒及其產(chǎn)方法，按下列步驟進(jìn)行：

1、選料：枸杞選用優(yōu)質(zhì)寧夏產(chǎn)枸杞，要求無霉?fàn)€變質(zhì)的果粒和其它雜質(zhì)，鮮太子參去泥沙和細(xì)須備用，吳茱萸為甘草湯制過的，酒曲，無霉變糯米和紅谷米；

2、浸泡：將吳茱萸、糯米、紅谷，或者將糯米和紅谷混合，用溫水浸泡至透；將枸杞、太子參破碎后用清水浸泡至透，加水量以剛好泡透無水為宜；

3、蒸料：將浸泡好的吳茱萸、糯米紅谷米蒸熟蒸透；快速晾至常溫；將晾后的飯放入準(zhǔn)備好的發(fā)酵容器中；把浸泡好的枸杞、鮮太子參煮熟搗碎，晾至常溫，再用原浸泡水浸泡；

4、下曲：將酒曲用溫水泡透激活并倒入發(fā)酵容器中拌勻保溫發(fā)酵，溫度一般控制在32-38℃之間，每隔4小時(shí)攪拌1次，兩天后，每12小時(shí)攪動(dòng)1次，3天后不再攪動(dòng)，發(fā)酵6-7天后，將浸泡的枸杞、鮮太子參和液體一塊注入發(fā)酵容器中攪拌均勻，即可過濾；

5、過濾：用4層紗布或絹布進(jìn)行過濾入壇，每壇壇口加100克75度食用酒精后密封；

6、澄清熱化：將過濾密封后的壇子放在陰涼處貯藏六個(gè)月以上，酒液將進(jìn)一步澄清成熟；

7、調(diào)配：將貯藏半年后的酒液輕輕倒出，底部用六至八層紗布濾出，靜止7天后再用六至八層紗布過濾；將澄清液取出，用酒度計(jì)測(cè)量酒度進(jìn)行調(diào)配；用食用酒精調(diào)整到20-32的酒度。

本發(fā)明生產(chǎn)的養(yǎng)生酒適合多種人飲用。1、中青年男性：隨著年齡的增長(zhǎng)，人體防御機(jī)能隨之下降，如體弱早衰，易患感冒，面黃少華，四肢困倦。長(zhǎng)期飲用養(yǎng)生酒可預(yù)防肝腎陰虧陽痿，腰膝酸軟，能抗衰老，補(bǔ)氣生津，補(bǔ)腎生精，強(qiáng)身健體。

2、中青年女性：肌膚柔嫩，青春靚麗，是每個(gè)女人的最愛。養(yǎng)生酒凝練枸杞、太子參和吳茱萸全部精華，長(zhǎng)期飲用，能有效滋潤(rùn)皮膚，提高細(xì)胞吸收能力，達(dá)到延緩衰老、養(yǎng)顏美容的功效。

3、老年人：延年益壽。長(zhǎng)期服用酒，能增強(qiáng)人體免疫力，抑制脂肪在肝內(nèi)沉積，有降低血糖及膽固醇等功能，使老年人血中老化指標(biāo)向年輕方向逆轉(zhuǎn)，頭發(fā)脫落減少，面色紅潤(rùn)、增強(qiáng)視力、步履穩(wěn)健，脈搏流暢，維護(hù)腎氣旺盛，從而達(dá)到健康長(zhǎng)壽之目的。

4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝內(nèi)沉積，能降低血糖。對(duì)保持體內(nèi)正常血糖、血脂具有極佳效果。

具體實(shí)施方式