[發明專利]一種竹葉紅茶的制備方法

在審

• 申請號: 201711023857.5
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN107691718A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 梁立會;翁榮彬;曾明;林迪佳;吳峰
• 申請（專利權）人: 廣西金花茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙)45118
• 代理人: 石本定

1.一種竹葉紅茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：將經發酵后的紅茶與新鮮竹葉進行窨制，窨制時采用一層竹葉一層紅茶葉的堆放方式，每層竹葉與對應層紅茶的重量比為1.5～2:3。

2.根據權利要求1所述的竹葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述窨制包括以下幾個步驟：

第一步：將新鮮竹葉放置在26～30℃的空調房內晾曬3～4小時；

第二步：將發酵后的紅茶葉打散，采用一層竹葉一層紅茶葉的堆放方式，循環堆放12～14層進行窨制；控制窨制溫度32～35℃，經10～14小時吸香吸濕至含水量為10～15%；

第三步：將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來，在空調房內快速除濕攤晾，至水分含量為9～12%；

第四步：將經第三步處理后的紅茶葉與竹葉采用一層竹葉一層紅茶葉的堆放方式，循環堆放12～14層進行再次窨制；控制窨制溫度32～36℃，經10～12小時再次吸香；

第五步：將經第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙，溫度100℃～110℃，控制紅茶葉水分含量為6.5～7%；

第六步：將烘焙后的紅茶葉冷卻，再采用一層竹葉一層紅茶葉的堆放方式，循環堆放12～14層進行第三次次窨制；控制窨制溫度32～36℃，經8～10小時吸香吸濕含水量為8～8.5%；

第七步：將經第六步處理后的紅茶與竹葉篩選分離，去除竹葉，保留紅茶；

第八步：將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上竹葉汁，所述竹葉汁的噴灑量為紅茶總重量的2%～10%；再放入烘干機內的上層，而烘干機內的下層底部上攤平放置一層新鮮竹葉；烘干機內的溫度為70℃～80℃，烘至紅茶的含水量5～6%，即得竹葉紅茶。

3.根據權利要求2所述的竹葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述第四步、第六步中所采用的竹葉均為放置在26～30℃的空調房內晾曬3～4小時的新鮮竹葉。

4.根據權利要求2所述的竹葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述第八步中底部上的新鮮竹葉厚度為6～12cm；并在烘干機底部設置電加熱，通過電加熱對底部上的新鮮竹葉進行加熱，加熱溫度為80℃～90℃，并通過烘干機底部上的攪拌件對竹葉進行不斷的攪拌。

5.根據權利要求2所述的竹葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述烘干機的頂部上設有抽濕機。

6.根據權利要求2所述的竹葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述竹葉汁制備方法為：摘取新鮮的竹葉，去除腐敗葉及雜質；洗凈，瀝干水，再放入榨汁機榨汁；并將所得汁進行過濾，即得竹葉汁。

7.根據權利要求1或2所述的竹葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述竹葉為秋季的竹葉。