[發(fā)明專利]一種山黃皮紅茶的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711023851.8 | 申請日： | 2017-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN107691695A | 公開（公告）日： | 2018-02-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 梁立會;翁榮彬;曾明 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣西金花茶業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 南寧市來來專利代理事務(wù)所(普通合伙)45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 530300 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黃皮 紅茶 制備 方法 | ||
1.一種山黃皮紅茶的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：將經(jīng)發(fā)酵后的紅茶與新鮮山黃皮葉進行窨制，窨制時采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式，每層山黃皮葉與對應(yīng)層紅茶的重量比為1.5～2:3。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山黃皮紅茶的制備方法，其特征在于：所述窨制包括以下幾個步驟：
第一步：將新鮮山黃皮葉放置在26～30℃的空調(diào)房內(nèi)，放入60℃～70℃的熱水中浸泡1分鐘，取出，晾曬3～4小時；
第二步：將發(fā)酵后的紅茶葉打散，采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式，循環(huán)堆放12～14層進行窨制；控制窨制溫度32～35℃，經(jīng)10～14小時吸香吸濕至含水量為10～15%；
第三步：將第二步中窨制后的紅茶葉篩選出來，在空調(diào)房內(nèi)快速除濕攤晾，至水分含量為9～12%；
第四步：將經(jīng)第三步處理后的紅茶葉與山黃皮葉采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式，循環(huán)堆放12～14層進行再次窨制；控制窨制溫度32～36℃，經(jīng)10～12小時再次吸香；
第五步：將經(jīng)第四步處理后的紅茶葉篩選出來進行烘焙，溫度100℃～110℃，控制紅茶葉水分含量為6.5～7%；
第六步：將烘焙后的紅茶葉冷卻，再采用一層山黃皮葉一層紅茶葉的堆放方式，循環(huán)堆放12～14層進行第三次次窨制；控制窨制溫度32～36℃，經(jīng)8～10小時吸香吸濕含水量為8～8.5%；
第七步：將經(jīng)第六步處理后的紅茶與山黃皮葉篩選分離，去除山黃皮葉，保留紅茶；
第八步：將第七步所制得的紅茶上均勻噴灑上山黃皮葉汁，所述山黃皮葉汁的噴灑量為紅茶總重量的2%～10%；再放入烘干機內(nèi)的上層，而烘干機內(nèi)的下層底部上攤平放置一層新鮮山黃皮葉；烘干機內(nèi)的溫度為70℃～80℃，烘至紅茶的含水量5～6%，即得山黃皮葉紅茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法，其特征在于：所述第四步、第六步中所采用的山黃皮葉均為放置在26～30℃的空調(diào)房內(nèi)晾曬3～4小時的新鮮山黃皮葉。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法，其特征在于：所述第八步中底部上的新鮮山黃皮葉厚度為6～12cm；并在烘干機底部設(shè)置電加熱，通過電加熱對底部上的新鮮山黃皮葉進行加熱，加熱溫度為80℃～90℃，并通過烘干機底部上的攪拌件對山黃皮葉進行不斷的攪拌。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法，其特征在于：所述烘干機的頂部上設(shè)有抽濕機。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山黃皮紅茶的制備方法，其特征在于：所述山黃皮葉汁制備方法為：摘取新鮮的山黃皮葉，去除腐敗葉及雜質(zhì)；洗凈，瀝干水，再放入榨汁機榨汁；并將所得汁進行過濾，取上清液，將上清液提純，即得山黃皮葉汁。
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