[發明專利]一種高蛋白質、富EPA調配蛋粉的生產方法

在審

• 申請號: 201711023281.2
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN109699950A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 王景申;宋宗仁;劉來升
• 申請（專利權）人: 天津愛格臨床營養食品開發有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L33/00;A23K50/75;A23K10/18;A23K20/142;A23K10/20;A23K20/163;A23K20/174;A23K20/158;A23K10/37;A23K20/20
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

本發明涉及一種高蛋白質、富EPA調配蛋粉的生產方法，該方法包括如下步驟：第一步：獲取富EPA雞蛋；第二步：蛋粉加工，通過本發明方法制得的蛋粉高蛋白質、富EPA。

技術領域

本發明涉及一種調配蛋粉的生產方法，特別涉及一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富EPA調配蛋粉的生產方法。

背景技術

EPA，二十碳五烯酸，是魚油的主要成分。EPA屬于Omega-3系列多不飽和脂肪酸，雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但此反應在人體中的速度很慢且轉化量很少，遠遠不能滿足人體對EPA的需要，因此必須從食物中直接補充。

EPA是人體常用的幾種Omega-3脂肪酸之一。相比于我們祖先的日常飲食，如今的日常飲食所含的Omega-3脂肪酸是相對不足的。我們的日常飲食中，Omega-3脂肪酸的主要來源是冷水魚(例如野生鮭魚)。魚油補充劑也可以提高身體中EPA的濃縮度。增加EPA的吸收已經證實對治療冠狀動脈心臟病、高血壓和炎癥(例如風濕性關節炎)有效。EPA,我們又常稱血管清道夫。

EPA具有：

1、治療自身免疫缺陷。能減少有害的免疫反應，并對治療由自身免疫缺陷引起的炎癥有效，例如風濕性關節炎。

2、促進循環系統的健康。能促進循環系統的健康和防止膽固醇和脂肪在動脈壁上積聚。

3、有助于生長發育。

4、EPA，對肺病、腎病、2型糖尿病、大腸潰瘍和節段性回腸炎的治療都會起到積極的作用。

5、EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝。從而起到降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞。防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈粥樣硬化的形成和發展、預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病。

隨著人們生活水平的提高，對身體保健及預防疾病的意識也隨之增強，本發明的目的是提一種高蛋白質、富EPA調配蛋粉的生產方法，滿足人們對營養保健的要求，具有巨大的經濟效益和社會效益。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種高蛋白質、富EPA調配蛋粉的生產方法。

本發明采用的技術方案為：

一種高蛋白質、富EPA調配蛋粉的生產方法，包括如下步驟：

第一步：獲取富EPA雞蛋

配制營養組合物，各組分及按照重量份數配比為：乳酸菌取3份、蛋氨酸取4份、硫酸鋅取2份、地龍粉取5份、乳糖取3份、維生素A取1份、維生素K取1.5份、維生素C取1.5份、脂肪取28份、亞麻籽粕取14份、花生粕取10份、芝麻粕取16份；

按照重量配比取蛋雞全價料50份，營養組合物0.1份，混合均勻后，飼喂120日齡后的蛋雞，并持續產蛋期的全過程；

第二步：蛋粉加工分為以下4個步驟：

1)蛋液制備：包括選蛋，清洗消毒，脫殼，將富ALA蛋加工為蛋清液與蛋黃液；

2)蛋清液加工:包括巴氏滅菌、發酵脫糖、升溫滅活、噴霧干燥；

其中發酵脫糖條件為：溫度：30℃，pH值為7.5，發酵時間為3h,蛋清液脫糖率≧90％；

其中噴霧干燥條件為：料液溫度25～30℃，噴霧干燥機進風溫度：150～155℃，出風溫度：75～80℃，將蛋白液加工為蛋白粉；

3)蛋黃液加工:包括巴氏滅菌、酶解處理、升溫滅酶、噴霧干燥；

其中酶解處理步驟為：脂肪酶(100000u/g)的添加量為500u/g,pH值7.0，水解溫度為：45～50℃，水解時間為3h；